ಖಿಮಾ ಕರಿ /ಕೀಮಾ ಕರಿ /ಖಿಮಾ ಫ್ರೈ/ಕೀಮಾ ಫ್ರೈ/ಮಟನ್ ಖೀಮಾ ಫ್ರೈ/ಮಟನ್ ಖಿಮಾ ಕರಿ/ಮಟನ್ ಖಿಮಾ ಫ್ರೈ Khimā kari /kīmā kari /khimā phrai/kīmā phrai/maṭan khīmā phrai/maṭan khimā kari/maṭan khimā phrai

ಪದಾರ್ಥಗಳು | Padārthagaḷu:
  • ಖಿಮಾ/ಖೀಮಾ/ಮಟನ್ ಖೀಮಾ- 250 ಗ್ರಾಂ | Khimā/khīmā/maṭan khīmā- 250 grāṁ
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 | īruḷḷi - 1
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಚಮಚ | ariśina - 1 camaca
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 1 camaca
  • ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ - 1 ಚಮಚ | masālā pauḍar - 1 camaca
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ | rucige takkante uppu athavā 1 camaca
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | meṇasina puḍi - 2 spūn'gaḷu
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | eṇṇe - 3 spūn'gaḷu
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
 
ಮೊದಲು ಖೀಮಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. 3 ವಿಶಲ್ ಆದ ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕೀಮಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಖೀಮಾ ಕರಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ/ಪರೋಟ/ರೋಟಿ/ಫುಲ್ಕಾ ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.
Modalu khīmāvannu tegedukoṇḍu cennāgi toḷedu kukkar‌ge hāki. Īga uppu, meṇasu mattu ariśina sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Kukkar annu muccaḷadinda mucci mattu heccina uriyalli ole ān māḍi. 3 Viśal āda nantara sṭav āph māḍi kukkar tegedu pakkakke iḍi. Kukkar taṇṇagāda nantara, kavar tegeduhāki. Īga bāṇaleyannu oleya mēle iṭṭu madhyama uriyalli iḍi. Īga eṇṇe hāki bisiyāda nantara īruḷḷi cūrugaḷannu hāki cennāgi bēyisi. Īruḷḷi tuṇḍugaḷu cennāgi benda nantara, īruḷḷi tuṇḍugaḷige kīmā nīrannu sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Svalpa hottu hurida nantara śuṇṭhi mattu beḷḷuḷḷi pēsṭ hāki hasi vāsane hōguvavarege huriyiri. Karibēvina ruci mattu agatyaviddare, nim'ma rucige takkante svalpa heccu uppu mattu meṇasu sērisi. Cennāgi hurida nantara masālā puḍi hāki cennāgi kalasi. Koneyalli kottambari soppu hāki miks māḍi sṭav āph māḍi pyān annu pakkakke iḍi. Aṣṭē allade khīmā kari tumbā ruciyāgiruttade. Idannu bisi anna/parōṭa/rōṭi/phulkā jote tindare tumbā cennāgiruttade. Nīvu annavillade mātra tinnabahudu.

Comments