చేపల పులుసు / రాగండి చేపల కూర / చేపల కూర తయారీ విధానం Cēpala pulusu/ rāgaṇḍi cēpala kūra/ cēpala kūra tayārī vidhānaṁ

కావాల్సిన పదార్ధాలు | Kāvālsina padārdhālu:

  • చేప ముక్కలూ- 1 కేజీ (శుభ్రం చేసి చేప ముక్కలు) | Cēpa mukkalū- 1 kējī (śubhraṁ cēsi cēpa mukkalu)
  • ఆవు నెయ్యి - 3 స్పూన్లు | āvu neyyi - 3 spūnlu
  • ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది | ullipāya - 1 peddadi
  • రుచి ప్రకారం ఉప్పు లేదా 1-2 స్పూన్లు | ruci prakāraṁ uppu lēdā 1-2 spūnlu
  • కారం - 3 స్పూన్లు | kāraṁ - 3 spūnlu
  • అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 స్పూన్ | allaṁ vellulli pēsṭ - 1 spūn
  • పసుపు - 1 స్పూన్ | pasupu - 1 spūn
  • కొత్తిమీర ఆకులు తక్కువ | kottimīra ākulu takkuva
  • గరం మసాలా / మసాలా పౌడర్ - 1 స్పూన్ | garaṁ masālā/ masālā pauḍar - 1 spūn
  • చింతపండు - 20 గ్రా | cintapaṇḍu - 20 grā
  
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి మీడియం మంట మీద కడాయి/పాన్ ఉంచండి. నెయ్యి వేసి వేడెక్కనివ్వండి. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. ఈలోపు చేప ముక్కలకు ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి మ్యారినేట్ చేయాలి. మరో గిన్నెలో చింతపండును 3-4 కప్పుల నీటిలో నానబెట్టాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత అందులో మ్యారినేట్ చేసిన చేప ముక్కలను వేసి చింతపండు రసం వేయాలి. ఇప్పుడు మంటను ఎక్కువ చేసి పాన్‌ను మూతతో కప్పి కాసేపు ఉడికించాలి. కొంత సమయం తర్వాత మూత తీసి కూరను రుచి చూడవచ్చు. సగం ఉడికిన/ ఉడికిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మూత పెట్టాలి. గ్రేవీ చిక్కగా అయ్యాక గరం మసాలా పొడి మరియు కొత్తిమీర తరుగు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పాన్ పక్కన పెట్టాలి. ఎంతో రుచికరమైన చేపల పులుసు కూర చల్లగా వడ్డించుకోవాలి. మరుసటి రోజు మనం చేపల కూర తినవచ్చు. మరుసటి రోజు మీరు కూర యొక్క అసలు రుచిని అనుభవిస్తారు. నేను కూర వండడానికి అల్యూమినియం పాత్రలను ఉపయోగించాను మరియు నేను ఉపయోగించే చేప రకం రాగండి.
Mundugā sṭav veligin̄ci mīḍiyaṁ maṇṭa mīda kaḍāyi/pān un̄caṇḍi. Neyyi vēsi vēḍekkanivvaṇḍi. Ippuḍu tarigina ullipāya vēsi vēyin̄cāli. Īlōpu cēpa mukkalaku uppu, kāraṁ, pasupu vēsi myārinēṭ cēyāli. Marō ginnelō cintapaṇḍunu 3-4 kappula nīṭilō nānabeṭṭāli. Ullipāyalu vēgina tarvāta andulō myārinēṭ cēsina cēpa mukkalanu vēsi cintapaṇḍu rasaṁ vēyāli. Ippuḍu maṇṭanu ekkuva cēsi pān‌nu mūtatō kappi kāsēpu uḍikin̄cāli. Konta samayaṁ tarvāta mūta tīsi kūranu ruci cūḍavaccu. Sagaṁ uḍikina/ uḍikina tarvāta allaṁ vellulli pēsṭ vēsi mūta peṭṭāli. Grēvī cikkagā ayyāka garaṁ masālā poḍi mariyu kottimīra tarugu vēsi sṭav āph cēsi pān pakkana peṭṭāli. Entō rucikaramaina cēpala pulusu kūra callagā vaḍḍin̄cukōvāli. Marusaṭi rōju manaṁ cēpala kūra tinavaccu. Marusaṭi rōju mīru kūra yokka asalu rucini anubhavistāru. Nēnu kūra vaṇḍaḍāniki alyūminiyaṁ pātralanu upayōgin̄cānu mariyu nēnu upayōgin̄cē cēpa rakaṁ rāgaṇḍi.

Comments