ดาลมะเขือเทศ / ดาลกับมะเขือเทศ/ ดาลแดงกับมะเขือเทศ / มะเขือเทศกับถั่วลันเตา / ถั่วลันเตากับมะเขือเทศ / แกงดาลเพื่อสุขภาพกับมะเขือเทศ Dāl mak̄heụ̄xtheṣ̄ / dāl kạb mak̄heụ̄xtheṣ̄/ dāl dæng kạb mak̄heụ̄xtheṣ̄ / mak̄heụ̄xtheṣ̄ kạb t̄hạ̀w lạnteā/ t̄hạ̀w lạnteā kạb mak̄heụ̄xtheṣ̄ / kæng dāl pheụ̄̀x s̄uk̄hp̣hāph kạb mak̄heụ̄xtheṣ̄

วัตถุดิบ | Wạtt̄hudib:
  • เรดแกรม /ถั่วแปบ / ถั่วลันเตา - 2 ถ้วยตวง | Red kæ rm /t̄hạ̀wpæb / t̄hạ̀w lạnteā - 2 t̄ĥwytwng
  • มะเขือเทศ- 3 | mak̄heụ̄xtheṣ̄- 3
  • หัวหอม - 1 | h̄ạw h̄xm - 1
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อน | mel̆d mạs̄tār̒d - 1 cĥxn
  • เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อน | mel̆d yī̀h̄r̀ā - 1 cĥxn
  • กานพลูกระเทียม - 2 | kānphlū kratheīym - 2
  • น้ำมัน - 2 ช้อน | n̂ảmạn - 2 cĥxn
  • ขมิ้น - 1 ช้อน | k̄hmîn - 1 cĥxn
  • เกลือตามชอบหรือ1ช้อนโต๊ะ | kelụ̄x tām chxb h̄rụ̄x1cĥxn tóa
  • ผงพริก - 2 ช้อน | p̄hng phrik - 2 cĥxn
  • มะขามเปียก - 10gm | mak̄hāmpeīyk - 10gm
  • แกงใบน้อย | kæng bı n̂xy
  • น้ำ - 5 ถ้วย | n̂ả - 5 t̄ĥwy
   
ขั้นแรกให้แช่มะขามในน้ำหนึ่งถ้วย จากนั้นนำถั่วแดงหลวง / ถั่วพิเจียน / ถั่วกุงโก ไปล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ตอนนี้นำมะเขือเทศมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหนึ่งหัวควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้ใช้หม้อหุงแล้วใส่ดาล มะเขือเทศ หัวหอมสับ และเทน้ำ 4 ถ้วยแล้วปิดฝาหม้อหุง เปิดเตาและตั้งหม้อบนไฟแรง หลังจากส่งเสียง 3 ครั้ง ให้ปิดเตาและนำหม้อหุงออกมาพักไว้ให้เย็น หลังจากที่หม้อหุงเย็นลงแล้ว ให้จุดเตาอีกครั้งแล้วตั้งหม้อบนไฟกลางโดยเปิดฝาออก ใส่เกลือและพริกไทย/พริกป่นลงในดาลและผสมให้เข้ากัน จุดไฟอีกเตาหนึ่งแล้วตั้งกระทะทากาเล็กๆ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า กระเทียมบด ผัดให้เข้ากัน เมื่อกลิ่นดิบหมดไป ให้ปิดเตาแล้วใส่ทาดกาลงในดาล ก่อนแกงข้นใส่ใบกะเพรา สกัดน้ำมะขามเปียกแล้วใส่ลงในดาลและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนแกงข้น ก่อนนำพริกแกงใส่ผักชีที่ล้างและสับแล้ว พร้อมเสิร์ฟ ข้าว / Chapati / Pulka เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับแกงนี้ แกงกะหรี่และมะเขือเทศนี้ก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน
K̄hận ræk h̄ı̂ chæ̀ mak̄hām nı n̂ả h̄nụ̀ng t̄ĥwy cāk nận nả t̄hạ̀w dæng h̄lwng/ t̄hạ̀w phi ceīyn/ t̄hạ̀w kung ko pị l̂āng h̄ı̂ s̄axād læ̂w phạk wị̂ txn nī̂ nả mak̄heụ̄xtheṣ̄ mā l̂āng h̄ı̂ s̄axād læ̂w h̄ạ̀n pĕn chîn lĕk «h̄ạw h̄xm h̄nụ̀ng h̄ạw khwr h̄ạ̀n pĕn chîn «txn nī̂ chı̂ h̄m̂x h̄ung læ̂w s̄ı̀ dāl mak̄heụ̄xtheṣ̄ h̄ạw h̄xm s̄ạb læa the n̂ả 4 t̄ĥwy læ̂w pid f̄ā h̄m̂x h̄ung peid teā læa tậng h̄m̂x bn fị ræng h̄lạngcāk s̄̀ngs̄eīyng 3 khrậng h̄ı̂ pid teā læa nả h̄m̂x h̄ung xxk mā phạk wị̂ h̄ı̂ yĕn h̄lạngcāk thī̀ h̄m̂x h̄ung yĕn lng læ̂w h̄ı̂ cud teā xīk khrậng læ̂w tậng h̄m̂x bn fị klāng doy peid f̄ā xxk s̄ı̀ kelụ̄x læa phrikthịy/phrik p̀n lng nı dāl læa p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn cud fị xīk teā h̄nụ̀ng læ̂w tậng kratha thā kā lĕk«tậng fị h̄ı̂ r̂xn læ̂w s̄ı̀ n̂ảmạn tậng n̂ảmạn h̄ı̂ r̂xn s̄ı̀ mel̆d mạs̄tār̒d mel̆d yī̀h̄r̀ā kratheīym bd p̄hạd h̄ı̂ k̄hêā kạn meụ̄̀x klìn dib h̄md pị h̄ı̂ pid teā læ̂w s̄ı̀ thā dkā lng nı dāl k̀xn kæng k̄ĥn s̄ı̀ bı kapherā s̄kạd n̂ả mak̄hāmpeīyk læ̂w s̄ı̀ lng nı dāl læa p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn prung xāh̄ār cn kæng k̄ĥn k̀xn nả phrik kæng s̄ı̀ p̄hạkchī thī̀ l̂āng læa s̄ạb læ̂w phr̂xm s̄eir̒f k̄ĥāw/ Chapati/ Pulka pĕn s̄̀wnp̄hs̄m thī̀ lngtạw kạb kæng nī̂ kæng kah̄rī̀ læa mak̄heụ̄xtheṣ̄ nī̂ k̆ dī t̀x s̄uk̄hp̣hāph chèn kạn

Comments