ಫಿಶ್ ಗ್ರೇವಿ ಕರಿ / ರಾಗಂಡಿ ಫಿಶ್ ಕರಿ / ಫಿಶ್ ಕರಿ Phiś grēvi kari/ rāgaṇḍi phiś kari/ phiś kari

ಪದಾರ್ಥಗಳು | Padārthagaḷu:
  • ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು) | 
  • Mīnu - 1 keji (svacchagoḷisida mattu mīnina cūrugaḷu)
  • ಹಸುವಿನ ತುಪ್ಪ - 3 ಚಮಚ | hasuvina tuppa - 3 camaca
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡದು | īruḷḷi - 1 doḍḍadu
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 1-2 ಚಮಚ | rucige takkante uppu athavā 1-2 camaca
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | meṇasina puḍi - 3 spūn'gaḷu
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 1 camaca
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಚಮಚ | ariśina - 1 camaca
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ / ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ - 1 ಚಮಚ | garaṁ masālā/ masālā pauḍar - 1 camaca
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - 20 ಗ್ರಾಂ | huṇasehaṇṇu - 20 grāṁ
  
ಮೊದಲು ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಾಯಿ/ಪಾನ್ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು 3-4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಕುದಿಸಿದ/ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾದ ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಯಮ್ಮಿ ಫಿಶ್ ಗ್ರೇವಿ ಕರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ಮೀನು ಕರಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮರುದಿನ ನೀವು ಮೇಲೋಗರದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ನಾನು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಳಸಿದ ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರವೆಂದರೆ ರಾಗಂಡಿ.
Modalu ole hottisi madhyama uriyalli kaḍāyi/pān hāki. Īga kattarisida īruḷḷi hāki adannu huriyalu biḍi. Ī madhye mīnina hōḷugaḷige uppu, meṇasina puḍi mattu ariśina sērisi cennāgi huriyiri mattu myārinēṭ māḍi. Innondu pātreyalli huṇase haṇṇannu 3-4 kap nīrinalli nenesiḍi. Īruḷḷi hurida nantara myārinēṭ māḍida mīnina cūrugaḷannu sērisi mattu adara mēle huṇase rasavannu suriyiri. Īga uriyannu heccu māḍi mattu pyān annu muccaḷadinda mucci svalpa samaya bēyisi. Svalpa samayada nantara muccaḷavannu tegeyuva mūlaka nīvu mēlōgaravannu pariśīlisabahudu. Ardha kudisida/bēyisida nantara śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ sērisi mattu muccaḷavannu mucci. Grēvi dappavāda nantara garaṁ masālā puḍi mattu kattarisida kottambari soppu sērisi mattu sṭav āph māḍuva mūlaka pyān annu pakkakke irisi. Adannu taṇṇagāgalu biḍi mattu rucikaravāda yam'mi phiś grēvi kariyannu baḍisi. Marudina nāvu mīnu kari tinnabahudu. Marudina nīvu mēlōgarada nijavāda ruciyannu anubhavisuviri. Nānu mēlōgaravannu bēyisalu alyūminiyaṁ pātregaḷannu baḷasiddēne mattu nānu baḷasida mīnina prakāravendare rāgaṇḍi.

Comments