ಪೂರ್ಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ | ಸಿಹಿ ಬೂರೆಲಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ಪೂರ್ಣಂ ಬುರೆಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಪೂರ್ಣಂ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಬೂರೆಲು | ಪೂರ್ಣಾಳು ರೆಸಿಪಿ | ಸಿಹಿ ಬೂರೆಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಸಿಹಿ ಪೂರ್ಣಂ ರೆಸಿಪಿ Pūrṇagaḷannu tayārisuva vidhāna | sihi būrelā māḍuvudu hēge | pūrṇaṁ burelu māḍuva vidhāna | pūrṇaṁ māḍuva vidhāna būrelu | pūrṇāḷu resipi | sihi būrelu māḍuva vidhāna | sihi pūrṇaṁ resipi

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ / ಚನಾ ದಾಲ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು | Beṅgāl grāṁ/ canā dāl - 2 kapgaḷu
  • ಪೂರ್ಣಂ ಪಿಂಡಿ / ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ + ಒಂದೂವರೆ (1&1/2) ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ | pūrṇaṁ piṇḍi/ lēpanakkāgi hiṭṭu - 2 kap uddina bēḷe + ondūvare (1&1/2) kap akki
  • ತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | tuppa - 3 ṭīspūn
  • ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ | ēlakki puḍi - 1 camaca
  • ಬೆಲ್ಲ - 2 ಕಪ್ | bella - 2 kap
  • ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ | āḷavāda huriyalu eṇṇe
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) | rucige uppu (1 ṭīspūn)
ಮೊದಲು ಬೆಂಗಾಲಿ / ಚನಾ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಾಲ್ಕು (4) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
Modalu beṅgāli/ canā bēḷeyannu tegedukoṇḍu adannu cennāgi toḷedu nālku (4) gaṇṭegaḷa kāla nīrinalli nenesiḍi.
ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆ/ಕಾಳು ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು 2 ಬಟ್ಟಲು ಬೇಳೆಕಾಳು/ಚನಾ ಬೇಳೆಯನ್ನು 3-4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಸಿ 3 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 3 ಸೀಟಿಗಳ ನಂತರ, ದಾಲ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
Nantara nenesida bēḷe/kāḷu bēḷeyannu toḷedu 2 baṭṭalu bēḷekāḷu/canā bēḷeyannu 3-4 kap nīrinalli sōsi 3 sīṭi baruvavarege bēyisi. 3 Sīṭigaḷa nantara, dāl gaṭṭiyāgiddare, adannu miksarge sērisi mattu mr̥duvāda pēsṭ māḍi. Nantara turida bella, ēlakki puḍi, tuppa hāki cennāgi kalasi.
ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದಾಗ, ದಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ/ಸಿಹಿ ಬೂರೆಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
Bella karagidāga, dāl‌nalli nīriddarū, svalpa samayadavarege madhyama uriyalli irisi mattu beresi. Svalpa samayada nantara hiṭṭu dappavāguttade mattu gaṭṭiyāguttade. Pūrṇa/sihi būrelu māḍuva modalu hiṭṭannu 6-8 gaṇṭegaḷa kāla biḍi.
ಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮೊದಲ 2 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ (1 & 1/2 ಕಪ್) ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರು ತೆಗೆದು ಮೊದಲು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಟ್ಟರೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಮಲಗಲು ಹೋಗುವಾಗ, ಫ್ರಿಜ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪೂರ್ಣ/ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಗಿಡಿ. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಕು. ಸಮಯವು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.
Pūrṇa hiṭṭina lēpanakkāgi ī vidhānavannu anusarisi. Modala 2 kap uddina bēḷe mattu ondu kap (1& 1/2 kap) akkiyannu pratyēkavāgi eraḍu baṭṭalugaḷalli nālku gaṇṭegaḷa kāla nīrinalli nenesiḍabēku. Nantara nīru tegedu modalu uddinabēḷeyannu nuṇṇage rubbikoḷḷi. Nantara akkiyannu nuṇṇage rubbikoḷḷi. Īga ondu pātreyalli akki hiṭṭu, uddinabēḷe mattu svalpa uppu sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Sari, hiṭṭannu phriḍj nalli ondu gaṇṭe iṭṭare hiṭṭu huḷiyāguvudilla. Nantara, malagalu hōguvāga, phrij‌ninda hiṭṭannu horategeyiri mattu marudina beḷigge pūrṇa/sihigaḷannu māḍalu horagiḍi. 6-8 Gaṇṭegaḷa kāla hiṭṭannu iḍalu sāku. Samayavu adakkinta hecciddare, hiṭṭu huḷiyāgabahudu.
ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಳೆಕಾಳು/ಚನಾ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
Hindina dina tayārisida bēḷekāḷu/canā dāl mattu bellada hiṭṭina suttina uṇḍegaḷannu māḍi pakkakke iḍi.
ಒಲೆ/ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲಿದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆ/ಸ್ಟೋವ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ/ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
Ole/ole hottisi madhyama uriyalli eṇṇeyannu bisi māḍi. Eṇṇeyannu bisi māḍida nantara, svalpa hiṭṭu sērisi. Hiṭṭu takṣaṇa eṇṇeya mēlakke tēlidare, adu cennāgi bēyisuttade. Āddarinda ole/sṭōv annu heccina uriyalli tirugisi mattu pūrṇa/sihigaḷannu hāki.
ಈಗ ಲೇಪನದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಉರದ ದಾಲ್ + ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ ಲೇಪನವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಚನಾ ದಾಲ್ / ಬೆಂಗಾಲಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.
Īga lēpanada hiṭṭannu (urada dāl + akki hiṭṭu) cennāgi miśraṇa māḍi. Oddeyādāga lēpanavu ūdikoḷḷuttade, āddarinda om'me miśraṇa māḍida nantara, ellā hiṭṭina naḍuve gāḷiyillade cennāgi miśraṇavāguttade. Īga modalu māḍida canā dāl/ beṅgāli, bellada uṇḍegaḷannu lēpita hiṭṭinalli addi mattu eṇṇeyalli kariyiri.
  
ರೌಂಡ್ (ಬಂಗಾಳ ಗ್ರಾಂ / ಚನಾ ದಾಲ್, ಬೆಲ್ಲ) ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ಣಲಿ/ಸಿಹಿ ಬೂರೆಲು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು ತಟ್ಟೆಗೆ ಟಿಶ್ಯೂಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅಂಗಾಂಶವು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
Rauṇḍ (baṅgāḷa grāṁ/ canā dāl, bella) mun̄citavāgi uruḷuttade āddarinda idannu tvaritavāgi māḍabahudu. Pūrṇali/sihi būrelu kempu baṇṇakke tirugida nantara adannu horategedu pakkada taṭṭeyalli irisi. Eṇṇe iṣṭavilladavaru taṭṭege ṭiśyūgaḷannu hāki adaralli pūrṇavannu hākidare aṅgānśavu adannu hīrikoḷḷuttade mattu eṇṇeyillade pūrṇa cennāgiruttade.
 
ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪೂರ್ಣಗಳು/ ಪೂರ್ಣಾಲು/ಸಿಹಿ ಬೂರೆಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
Tumbā ṭēsṭi mattu saviyāda saviyāda pūrṇagaḷu/ pūrṇālu/sihi būrelu sid'dhavāgive.

ಸಲಹೆಗಳು | Salahegaḷu:
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ / ಚನಾ ದಾಲ್, ಬೆಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿದ್ದೇವೆ.
Bījagaḷannu iṣṭapaḍuvavaru hurida gōḍambi, bādāmi mattu oṇa teṅginakāyi tuṇḍugaḷannu beṅgāl grāṁ/ canā dāl, bellada hiṭṭige sērisabahudu. Nīvu idannu hondiruvāga adu garigariyāda mattu kurukalu āgiruttade ēkendare nāvu adaralli bījagaḷannu hiṭṭinondige tumbisiddēve.

Comments