Riz au tamarin / Riz tigre / Préparez facilement du riz au tamarin fait maison

Ingrédients requis:

  • Arachides / Graines d'arachide - 20g
  • Gramme de Bengale - 2 cuillères à café
  • Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe
  • Feuilles de curry - 3
  • Piments verts – 5
  • Piments rouges secs – 2
  • Huile - 3 cuillères à café
  • Curcuma - 1 cuillère à café
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel au goût
  • Tamarin - 20g
  • Riz cuit - 250g
  
Mettez d’abord le tamarin dans un bol, versez un verre d’eau et faites-le tremper. Allumez ensuite le four/la cuisinière, mettez une casserole et laissez-la chauffer. Ajoutez maintenant 3 cuillères d'huile et laissez bien chauffer. Ajoutez d’abord les arachides/coquilles d’arachide et le gramme de Bengale. Après un peu de cuisson, ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry, les piments verts (coupés en tranches), les piments rouges secs (coupés en morceaux) et faites revenir. Ajoutez maintenant les noix de cajou et le curcuma et mélangez bien. Les légumineuses deviendront rouges une fois bien cuites. Éteignez le feu, sortez la casserole et laissez-la refroidir.
Le tamarin trempé dans l’eau doit être bien pressé et le jus extrait. S'il est très liquide, allumez le four et versez le jus dans une casserole, l'eau réduira et deviendra une pâte épaisse. Lorsqu'il devient épais, ajoutez une cuillère d'huile, faites-le bien frire et ajoutez 2-3 cuillères de sel. Ensuite, mélangez bien et éteignez le four/cuisinière, sortez la casserole et réservez-la.
 
Sortez le riz cuit et mettez-y les légumes secs réservés. Ajoutez ensuite la pulpe de tamarin refroidie. Mélangez bien pour combiner le tout. Ajoutez enfin les feuilles de coriandre, mélangez bien et réservez. On dit que ce riz au tamarin/Pulihora est l'un des plats préférés de la déesse Varamahalakshmi. De plus, même si vous voyagez, vous pouvez l'emporter avec vous. Dure jusqu'à deux jours.

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