ಸಿಗಡಿ ಬೀರಕಾಯ ಕರಿ | ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ರಿಡ್ಜಗೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕರಿ | ಬೀರಕಾಯ ರೊಯ್ಯಲು ಕೂರ | ರೊಯ್ಯಲು ಬೀರಕಾಯ ಕುರ | ಪ್ರಾನ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಸೀಗಡಿ ಕರಿ | ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸೀಗಡಿ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ | ಬೀರಕಾಯ ರೊಯ್ಯಲ ಐಗೂರು | ಪ್ರಾನ್ಸ್ ರಿಡ್ಜ್ ಗೋರ್ಡ್ ಗ್ರೇವಿ ಕರಿ | ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆ ಸೀಗಡಿ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ Sigaḍi bīrakāya kari | sīgaḍi mattu sīgaḍi sōrekāyi kari | riḍjagōrḍ mattu prāns jote ārōgyakara mattu ṭēsṭi kari | bīrakāya royyalu kūra | royyalu bīrakāya kura | prān kari resipi | sīgaḍi kari | riḍj sōrekāyi sīgaḍi masālā resipi | bīrakāya royyala aigūru | prāns riḍj gōrḍ grēvi kari | riḍj sōre sīgaḍi masālā kari

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Bēkāguva padārthagaḷu:
  • ಸೀಗಡಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ / 1000 ಗ್ರಾಂ | Sīgaḍigaḷu - 1 keji/ 1000 grāṁ
  • ಸೋರೆಕಾಯಿ - 1/2 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ | sōrekāyi - 1/2 keji athavā 500 grāṁ
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 3 | īruḷḷi - 3
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | eṇṇe - 3 spūn'gaḷu
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಚಮಚ | ariśina - 1 camaca
  • ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | kempu meṇasina puḍi - 3 spūn'gaḷu
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 ಚಮಚ | garaṁ masālā - 2 camaca
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ | rucige takkante uppu - 1 camaca
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ / ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 2 ಚಮಚಗಳು | kottambari puḍi/ dhaniyā puḍi - 2 camacagaḷu
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 2 camaca
  • ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 | hasiru meṇasinakāyi - 3
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
ನೀವು ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಕರಿಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
Nīvu riḍj sōrekāyi mattu prāns kariyannu eraḍu rītiyalli māḍabahudu. Eraḍu prakāragaḷannu nōḍōṇa.
   
ವಿಧ 1 | Vidha 1:
ಮೊದಲು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಒಲೆ/ಸ್ಟವ್ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಆಗ ಸೀಗಡಿಯಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೀರಕಾಯ/ಬೀರ/ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಿಬೇವಿಗೆ ಹಾಕಿ. ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ/ಬೀರಕಾಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಗ್ರೇವಿ/ಪಲ್ಪಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕರಿ ದಟ್ಟವಾದ ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರಾನ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಹಾಗಾಗಿ ಸಿಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಖಂಡಿತಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೂ ಸಿಗುತ್ತವೆ.
Modalu sīgaḍigaḷannu tegedukoṇḍu cennāgi toḷeyiri. Īga ole/sṭav hottisi bāṇaleyannu hāki adaralli sīgaḍigaḷannu hāki madhyama uriyalli bēyalu biḍi. Āga sīgaḍiyinda nīru horabaruttade. Ellā nīru hōguvavarege kudiyalu biḍi. Īga sīgaḍigaḷannu tegedukoṇḍu pakkakke irisi. Īga innondu pyān tegedukoṇḍu adakke eṇṇe hāki bisi māḍi. Adu bisiyāda nantara īruḷḷi cūrugaḷannu hāki phrai māḍi. Īruḷḷi cūrugaḷu hurida nantara uppu, ariśina, śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ, kempu meṇasina puḍi, garaṁ masālā sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Nantara bīrakāya/bīra/riḍj sōrekāyiya sippeyannu tegedukoṇḍu adannu cikkadāgi kattarisi karibēvige hāki. Riḍj sōrekāyi/bīrakāyavannu kudisida nantara bēyisida sīgaḍigaḷannu sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Ondu kap nīru sērisi. Idarinda mēlōgarakke grēvi/palpi iruttade mattu cennāgi bēyisi. Kari daṭṭavāda nantara kottambari puḍiyannu sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Konege adakke kottambari soppu hāki alaṅkarisi. Adara nantara, rucikaravāda prān kari sid'dhavāgide. Bisi annada jote baḍisidare matte matte tinnuttāre. Sāmān'yavāgi makkaḷu tarakāri tinnuvudilla hāgāgi sigaḍiyondige beresi sēvisidare khaṇḍitā tinnuttāre. Avarige bēkāda pōṣakānśagaḷū siguttave.
  
ವಿಧ 2 | Vidha 2:
ಮೊದಲು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಈಗ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಬಾಣಲೆ/ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತವೆ. 2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ (500 ಗ್ರಾಂ) ಪೊಟ್ಟು (ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ 3 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಕವರ್ ತೆಗೆದರೆ ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ 2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಒಲೆ/ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೀರಕಾಯ ಪ್ರಾನ್ಸ್/ರಿಡ್ಜ್ ಗೋರ್ಡ್ ಪ್ರಾನ್ಸ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ತಿಂದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುತ್ತದೆ.
Modalu sīgaḍigaḷannu toḷedu pakkakke iḍi. Īga ole hottisi bāṇale/kaḍāyi hāki adakke 3 camaca eṇṇe hāki. 1 Ṭīspūn garaṁ masālā sērisi mattu adaralli 3 hasiru meṇasinakāyigaḷannu sērisi. Adaralli 3 īruḷḷi tuṇḍugaḷannu hāki. Avugaḷannu cennāgi miśraṇa māḍabēku. Īga 1 ṭīspūn ariśina sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi. Nantara 1 ṭīspūn uppu sērisi. Uppu hākidare īruḷḷi tuṇḍugaḷu bēga bēyuttave. 2 Camaca śuṇṭhi mattu beḷḷuḷḷi pēsṭ sērisi hasi vāsane māyavāguvavarege huriyiri. Pyān annu mucci mattu madhyama uriyalli irisi. Sīgaḍi sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. 10 Nimiṣagaḷa nantara, riḍj sōrekāyi (500 grāṁ) poṭṭu (riḍj sōrekāyiya mēlina padaravannu sippe māḍi) tegedukoṇḍu adannu saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi mēlōgarakke hāki. Sumāru 10 nimiṣagaḷa nantara, riḍj sōrekāyiyannu bēyisalāguttade. Īga 3 camaca kempu meṇasina puḍiyannu sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi. 10 Nimiṣagaḷa kāla madhyama uriyalli mucci mattu bēyisi. Īga kavar tegedare grēvi dappavāguttade. Īga 2 camaca kottambari puḍi mattu 1 camaca garaṁ masāla sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Konege kottambari soppu hāki miks māḍi ole/sṭav āph māḍi. Mattu haudu, āddarinda rucikaravāda mattu ārōgyakara bīrakāya prāns/riḍj gōrḍ prāns kari sid'dhavāgide. Bisi annakke hāki tindare matte matte tinnabēkenisuttade.

Comments