ಬೀರಕಾಯ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ | ಬಿರ್ಕಾಯ ಜೊತೆ ಈ ಕರಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ | ಬೀರಕಾಯ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ರುಚಿಯಾದ ಬೀರಕಾಯ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ರಿಡ್ಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ Bīrakāya kari tayārisuva vidhāna | birkāya jote ī kari māḍi nōḍi | bīrakāya kari resipi | ruciyāda bīrakāya kari resipi | riḍj māḍuvudu hēge sōrekāyi kari | riḍj sōrekāyi kari | sulabha mattu ṭēsṭi riḍj sōrekāyi kari resipi

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ | Riḍj sōrekāyi - 500 grāṁ
  • ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ | sāsive bījagaḷu - 1 camaca
  • ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | jīrige bījagaḷu - 2 ṭīspūn
  • ಬೆಂಗಾಲ್ ಗ್ರಾಂ / ಚನಾ ದಾಲ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | beṅgāl grāṁ/ canā dāl - 1 ṭīspūn
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | eṇṇe - 3 ṭīspūn
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಚಮಚ | ariśina - 1 camaca
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು | rucige uppu
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | meṇasina puḍi - 2 ṭīspūn
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | kottambari bījagaḷu - 2 ṭīspūn
  • ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5 | oṇa kempu meṇasinakāyi - 5
  • ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 50 ಗ್ರಾಂ | tājā teṅginakāyi - 50 grāṁ
  • ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 2 ಚಮಚಗಳು | eḷḷu bījagaḷu - 2 camacagaḷu
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು | kelavu karibēvina elegaḷu
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು | svalpa kottambari soppu
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 6 | beḷḷuḷḷi esaḷu - 6
  
ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ಟವ್ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಗಾಲಿ / ಚನಾ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಳ್ಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದರೆ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈಗ ಹುರಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಎಳ್ಳು, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿದರೆ ಕರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಕೊನೆಗೆ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಈ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಿಡ್ಜ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮೇಲೋಗರದ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
Sōrekāyiyannu modalu sippe tegedu cennāgi toḷedu saṇṇage kattarisi pakkakke iḍi. Īruḷḷiyannu saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi pakkakke irisi. Īga sṭav hottisi adaralli pyān hāki bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara sāsive, jīrige mattu beṅgāli/ canā dāl sērisi cennāgi huriyiri. Īga īruḷḷi cūrugaḷannu hāki cennāgi huriyiri. Idakkū modalu, saṇṇa pyān tegedukoṇḍu adaralli kottambari bījagaḷannu eṇṇe hākade phrai māḍi mattu svalpa taṇṇagāgalu biḍi. Nantara eḷḷannu bāṇaleyalli svalpa huridu pakkakke irisi mattu taṇṇagāgalu biḍi. Eḷḷannu svalpa huridare uttama vāsane baruttade. Kottambari bījagaḷu mattu eḷḷu bījagaḷannu taṇṇagāgalu anumatisi. Īga hurida kottambari, eḷḷu, oṇa meṇasinakāyi mattu beḷḷuḷḷi esaḷugaḷannu jārnalli sērisi mattu avugaḷannu nuṇṇage puḍimāḍi. Ā puḍiyannu pakkakke irisi mattu īga tājā teṅginakāyi tuṇḍugaḷannu ondu jārnalli sērisi mattu mr̥duvāda pēsṭ māḍi mattu adannu pakkakke irisi. Īruḷḷi cennāgi hurida nantara adakke soppina tuṇḍugaḷannu hāki cennāgi huriyalu biḍi. Svalpa uppu (1/2 ṭīspūn) sērisidare kari nīru mattu mr̥duvāgiruttade. Īga ariśina mattu meṇasina puḍi sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Nīvu rucige svalpa uppu kūḍa sērisabahudu. Beṇḍekāyi bēyisi svalpa mr̥duvāguttade. Adakkē koneyalli uppu, meṇasina puḍi hāki uppu sākāguttade. Kari eṇṇeyannu biḍugaḍe māḍuvāga, kottambari puḍi, teṅginakāyi pēsṭ sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi. Svalpa hurida nantara karibēvina soppu hāki cennāgi kalasi. Konege sṭav āph māḍi mattu pyān tegeyuva modalu kottambari soppu hāki alaṅkarisi. Adara nantara tumbā ruciyāda riḍj sōrekāyi kari sid'dhavāgide. Idannu bisi annadalli tinni mattu nim'ma sāmān'ya ūṭakkinta ī mēlōgaradondige nīvu heccu annavannu tinnuttīri. Beḷḷuḷḷi uttama vāsaneyannu nīḍuttade. Riḍj sōrekāyiyannu iṣṭapaḍadavaru ī rīti māḍabahudu. Ī mēlōgarada nōṭa mattu vāsaneyu nim'ma sāmān'ya kari pākavidhānakkinta tumbā uttamavāgide. Adannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge endu nanage tiḷisi.

Comments