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Ingredientes requeridos:
  • Calabaza de cresta - 500 g
  • Semillas de mostaza - 1 cucharada
  • Semillas de comino - 2 cucharaditas
  • Gramo de Bengala / chana dal - 1 cucharadita
  • Aceite - 3 cucharaditas
  • Cúrcuma - 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Chile en polvo - 2 cucharaditas
  • Semillas de cilantro - 2 cucharaditas
  • Chiles rojos secos – 5
  • Coco fresco - 50 g
  • Semillas de sésamo - 2 cucharadas
  • Unas hojas de curry
  • Pocas hojas de cilantro
  • Dientes de ajo - 6
  
Primero pela la calabaza Ridge, lávala bien, córtala en trozos pequeños y déjala a un lado. Cortar una cebolla en trozos pequeños y reservar. Ahora enciende la estufa, pon una sartén dentro y caliéntala. Después de que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino y el Bengal Gram / Chana Dal y fríalo bien. Ahora añade las rodajas de cebolla y sofríe bien. Antes de esto, coge una sartén pequeña y sofríe las semillas de cilantro sin añadir aceite y déjalas enfriar un rato. Luego sofreír un poco las semillas de sésamo en una sartén y reservar y dejar enfriar. Si se fríen un poco las semillas de sésamo huele bien. Deje que se enfríen las semillas de cilantro y las semillas de sésamo. Ahora agregue el cilantro tostado, las semillas de sésamo, los chiles secos y los dientes de ajo en un frasco y muélalos hasta obtener un polvo fino. Mantenga ese polvo a un lado y ahora agregue trozos de coco fresco en un frasco y haga una pasta suave y déjela a un lado. Una vez que la cebolla esté bien frita, añadir trozos de calabaza y dejar que se fría bien. Agregar un poco de sal (1/2 cucharadita) hará que el curry quede aguado y suave. Ahora agregue la cúrcuma y el chile en polvo y mezcle bien. También puedes añadir un poco de sal al gusto. La calabaza crestada se cocinará y se volverá un poco blanda. Por eso le añadimos sal y guindilla en polvo al final para que la sal sea suficiente. Mientras el curry suelta el aceite, agrega el cilantro en polvo, la pasta de coco y mezcla bien. Después de freír un poco, añade las hojas de curry y mezcla bien. Finalmente apaga el fuego y antes de retirar la sartén agrega hojas de cilantro y decora. Después de ese delicioso curry de calabaza Ridge está listo. Cómelo con arroz caliente y comerás más arroz con este curry que con tu comida habitual. El ajo da buen olor. Las personas a las que no les gusta la calabaza Ridge pueden prepararla así. El aspecto y el olor de este curry son demasiado buenos que los de la receta de curry habitual. No dejes de hacerlo y cuéntame qué tal.

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