공구라 파차디 | 밤색은 처트니를 떠난다 | 공구라 피클 레시피 gong-gula pachadi | bamsaeg-eun cheoteunileul tteonanda | gong-gula pikeul lesipi ​

필수 성분 | pilsu seongbun:​
  • 공구라/밤색잎 - 250gm | gong-gula/bamsaeg-ip - 250gm
  • 녹색 고추 – 2 | nogsaeg gochu – 2
  • 고수풀 - 3 작은술 | gosupul - 3 jag-eunsul
  • 호로파 - 1/2티스푼 | holopa - 1/2tiseupun
  • 마른 붉은 고추 – 10 | maleun bulg-eun gochu – 10
  • 커민 - 2 작은술 | keomin - 2 jag-eunsul
  • 참깨 – 2티스푼(선택사항) | chamkkae – 2tiseupun(seontaegsahang)
  • 마늘순 - 10 |  maneulsun - 10
  • 소금 맛 | sogeum mas
  • 카레가루 약간 | kalegalu yaggan
  • 기름 - 2 티스푼 | gileum - 2 tiseupun
  • 벵골 그램 / 차나 달 - 1 티스푼 | beng-gol geulaem / chana dal - 1 tiseupun
  • 양파 – 1 (선택 사항) | yangpa – 1 (seontaeg sahang)
  
먼저 공구라를 잘 씻어서 잎을 제거하고 따로 보관해 주세요. 그동안 팬을 들고 난로에 불을 붙여 가열하세요. 뜨거워지면 고수씨와 호로파를 넣고 볶아주세요. 볶은 후 접시에 담아 따로 보관해 주세요. 이제 마른 고추를 2분 동안 볶은 후 따로 보관하세요. 고추를 꺼내 접시에 담는다. 빨리 검게 변하므로 오래 튀기지 마세요. 이제 같은 팬에 커민 씨앗을 볶습니다. 원하시면 참깨를 볶아서 첨가하셔도 됩니다. 칼슘은 참깨를 먹으면 좋습니다. 참깨를 좋아하지 않는 사람은 이렇게 먹여야 합니다. 게다가 공구라/밤수리 잎은 매우 신맛이 난다. 통깨를 넣으면 신맛이 조금 줄어듭니다. 싫으시면 통깨를 넣지 마세요. 로스팅 후 커민과 참깨를 꺼내 따로 보관하고 식혀주세요. 이제 카다이에 공구라/밤색 잎과 녹색 고추를 넣고 볶습니다. 물은 공구라/밤색의 잎에서 나오며 매우 적습니다. 물의 양이 줄어들고 잎이 부드러워지면 꺼내서 식혀주세요.
meonjeo gong-gulaleul jal ssis-eoseo ip-eul jegeohago ttalo bogwanhae juseyo. geudong-an paen-eul deulgo nanlo-e bul-eul but-yeo gayeolhaseyo. tteugeowojimyeon gosussiwa holopaleul neohgo bokk-ajuseyo. bokk-eun hu jeobsie dam-a ttalo bogwanhae juseyo. ije maleun gochuleul 2bun dong-an bokk-eun hu ttalo bogwanhaseyo. gochuleul kkeonae jeobsie damneunda. ppalli geomge byeonhameulo olae twigiji maseyo. ije gat-eun paen-e keomin ssias-eul bokkseubnida. wonhasimyeon chamkkaeleul bokk-aseo cheomgahasyeodo doebnida. kalsyum-eun chamkkaeleul meog-eumyeon johseubnida. chamkkaeleul joh-ahaji anhneun salam-eun ileohge meog-yeoya habnida. gedaga gong-gula/bamsuli ip-eun maeu sinmas-i nanda. tongkkaeleul neoh-eumyeon sinmas-i jogeum jul-eodeubnida. silh-eusimyeon tongkkaeleul neohji maseyo. loseuting hu keomingwa chamkkaeleul kkeonae ttalo bogwanhago sighyeojuseyo. ije kadaie gong-gula/bamsaeg ipgwa nogsaeg gochuleul neohgo bokkseubnida. mul-eun gong-gula/bamsaeg-ui ip-eseo naomyeo maeu jeogseubnida. mul-ui yang-i jul-eodeulgo ip-i budeuleowojimyeon kkeonaeseo sighyeojuseyo.
 
한편, 혼합 용기에 고수 잎, 호로파 씨, 마른 고추, 큐민 씨, 참깨, 앞서 튀긴 마늘 정향/가지(8)를 넣고 고운 가루로 갈아줍니다. 뜨겁게 갈아도 부드러워지지 않습니다. 그 후 공구라/밤색, 풋고추, 소금을 적당량 넣어 맛을 보고 한 번 섞습니다. 아주 부드러운 것이 좋으면 두 번 갈아주세요.
hanpyeon, honhab yong-gie gosu ip, holopa ssi, maleun gochu, kyumin ssi, chamkkae, apseo twigin maneul jeonghyang/gaji(8)leul neohgo goun galulo gal-ajubnida. tteugeobge gal-ado budeuleowojiji anhseubnida. geu hu gong-gula/bamsaeg, pusgochu, sogeum-eul jeogdanglyang neoh-eo mas-eul bogo han beon seokkseubnida. aju budeuleoun geos-i joh-eumyeon du beon gal-ajuseyo.
  
이제 카다이를 스토브에 올려 놓고 기름으로 가열하세요. 기름을 가열한 후 커민씨, 카레잎, 벵갈그램/차나달을 넣고 볶습니다. 마늘 2쪽/싹도 으깨서 넣어야 합니다. 냄새 좋다. 이제 공구라/밤색 잎 페이스트를 그릇에 넣고 잘 섞으세요. 붓고 식힌 후 잘게 썬 양파 조각을 넣고 잘 섞는다. 그 후에 우리가 그것을 먹을 때 입에 군침이 돌게 될 것입니다. 맛이 좋고 향이 좋습니다. 뜨거운 밥에 버터를 조금 넣고, 공구라 파차디/밤잎 페이스트를 추가하면 아주 맛있습니다. 그것이 어떤 것인지 준비하고 말하십시오.
ije kadaileul seutobeue ollyeo nohgo gileum-eulo gayeolhaseyo. gileum-eul gayeolhan hu keominssi, kaleip, beng-galgeulaem/chanadal-eul neohgo bokkseubnida. maneul 2jjog/ssagdo eukkaeseo neoh-eoya habnida. naemsae johda. ije gong-gula/bamsaeg ip peiseuteuleul geuleus-e neohgo jal seokk-euseyo. busgo sighin hu jalge sseon yangpa jogag-eul neohgo jal seokkneunda. geu hue uliga geugeos-eul meog-eul ttae ib-e gunchim-i dolge doel geos-ibnida. mas-i johgo hyang-i johseubnida. tteugeoun bab-e beoteoleul jogeum neohgo, gong-gula pachadi/bam-ip peiseuteuleul chugahamyeon aju mas-issseubnida. geugeos-i eotteon geos-inji junbihago malhasibsio.

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