Гонгура пачади | Щавель оставляет Чатни | Рецепт огурца Гонгура Gongura pachadi | Shchavel' ostavlyayet Chatni | Retsept ogurtsa Gongura ​

Требуемые ингредиенты | Trebuyemyye ingrediyenty:
  • Листья гонгуры/щавеля – 250 г. | List'ya gongury/shchavelya – 250 g.
  • Зеленый перец чили – 2 | Zelenyy perets chili – 2
  • Кориандр – 3 ч. л. | Koriandr – 3 ch. l.
  • Пажитник – 1/2 ч. л. | Pazhitnik – 1/2 ch. l.
  • Сухой красный перец чили – 10 шт. | Sukhoy krasnyy perets chili – 10 sht.
  • Тмин – 2 ч.л. | Tmin – 2 ch.l.
  • Семена кунжута – 2 чайные ложки (по желанию) | Semena kunzhuta – 2 chaynyye lozhki (po zhelaniyu)
  • Побеги чеснока – 10 | Pobegi chesnoka – 10
  • Солить по вкусу | Solit' po vkusu
  • Немного порошка карри | Nemnogo poroshka karri
  • Масло – 2 ч. л. | Maslo – 2 ch. l.
  • Бенгальский грамм/чана дал – 1 ч. л. | Bengal'skiy gramm/chana dal – 1 ch. l.
  • Лук – 1 (по желанию) | Luk – 1 (po zhelaniyu)
  
Сначала хорошо промойте гонгуру, удалите листья и отложите в сторону. Тем временем возьмите кастрюлю, зажгите плиту и нагрейте ее. Когда оно станет горячим, добавьте семена кориандра и пажитник и обжарьте. После жарки выложите его на тарелку и отставьте в сторону. Теперь обжарьте сухой перец чили в течение 2 минут и отложите в сторону. Достаньте перец чили и выложите на тарелку. Не жарьте долго, они быстро почернеют. Теперь обжарьте семена тмина на той же сковороде. Если хотите, можете также обжарить кунжут и добавить его. Кальций полезен, если вы едите семена кунжута. Людям, которые не любят кунжут, следует питаться так. Кроме того, листья гонгуры/щавеля очень кислые. Добавление кунжута немного уменьшит кислинку. Если вам это не нравится, не добавляйте кунжут. После обжаривания выньте тмин и кунжут, отложите в сторону и дайте остыть. Теперь добавьте листья гонгуры/щавеля и зеленый перец чили в кадай и обжарьте. Вода поступает из листьев гонгуры/щавеля и ее становится очень мало. После того, как вода выпарится и листья станут мягкими, выньте их и дайте остыть.
Snachala khorosho promoyte gonguru, udalite list'ya i otlozhite v storonu. Tem vremenem voz'mite kastryulyu, zazhgite plitu i nagreyte yeye. Kogda ono stanet goryachim, dobav'te semena koriandra i pazhitnik i obzhar'te. Posle zharki vylozhite yego na tarelku i otstav'te v storonu. Teper' obzhar'te sukhoy perets chili v techeniye 2 minut i otlozhite v storonu. Dostan'te perets chili i vylozhite na tarelku. Ne zhar'te dolgo, oni bystro pocherneyut. Teper' obzhar'te semena tmina na toy zhe skovorode. Yesli khotite, mozhete takzhe obzharit' kunzhut i dobavit' yego. Kal'tsiy polezen, yesli vy yedite semena kunzhuta. Lyudyam, kotoryye ne lyubyat kunzhut, sleduyet pitat'sya tak. Krome togo, list'ya gongury/shchavelya ochen' kislyye. Dobavleniye kunzhuta nemnogo umen'shit kislinku. Yesli vam eto ne nravitsya, ne dobavlyayte kunzhut. Posle obzharivaniya vyn'te tmin i kunzhut, otlozhite v storonu i dayte ostyt'. Teper' dobav'te list'ya gongury/shchavelya i zelenyy perets chili v kaday i obzhar'te. Voda postupayet iz list'yev gongury/shchavelya i yeye stanovitsya ochen' malo. Posle togo, kak voda vyparitsya i list'ya stanut myagkimi, vyn'te ikh i dayte ostyt'.
 
Тем временем возьмите банку для смешивания и добавьте листья кориандра, семена пажитника, сухой перец чили, семена тмина, семена кунжута и зубчики/веточки чеснока (8), которые были обжарены ранее, и измельчите до мелкого порошка. Имейте в виду, что они не становятся мягкими при горячем измельчении. После этого добавьте гонгуру/щавель, зеленый перец чили и достаточно соли по вкусу и один раз перемешайте. Отшлифуйте его дважды, если вам нравится, чтобы он был очень гладким.
Tem vremenem voz'mite banku dlya smeshivaniya i dobav'te list'ya koriandra, semena pazhitnika, sukhoy perets chili, semena tmina, semena kunzhuta i zubchiki/vetochki chesnoka (8), kotoryye byli obzhareny raneye, i izmel'chite do melkogo poroshka. Imeyte v vidu, chto oni ne stanovyatsya myagkimi pri goryachem izmel'chenii. Posle etogo dobav'te gonguru/shchavel', zelenyy perets chili i dostatochno soli po vkusu i odin raz peremeshayte. Otshlifuyte yego dvazhdy, yesli vam nravitsya, chtoby on byl ochen' gladkim.
  
Теперь поставьте кадай на плиту и разогрейте его с маслом. После того, как масло нагреется, добавьте семена тмина, листья карри и бенгальский грамм / Чана Дал и обжарьте. Два зубчика/побега чеснока также следует раздавить и положить туда. Хорошо пахнет. Теперь добавьте в миску пасту из листьев гонгуры и щавеля и хорошо перемешайте. Слив и остыв, добавьте мелко нарезанные кусочки лука и хорошо перемешайте. После этого у нас потекут слюнки, когда мы будем его есть. Имеет приятный вкус и аромат. Если вы добавите немного топленого масла в горячий пропаренный рис и добавите пасту из листьев гонгура пачади/щавеля, это будет очень хорошо. Обязательно подготовлю и расскажу, как есть.
Teper' postav'te kaday na plitu i razogreyte yego s maslom. Posle togo, kak maslo nagreyetsya, dobav'te semena tmina, list'ya karri i bengal'skiy gramm / Chana Dal i obzhar'te. Dva zubchika/pobega chesnoka takzhe sleduyet razdavit' i polozhit' tuda. Khorosho pakhnet. Teper' dobav'te v misku pastu iz list'yev gongury i shchavelya i khorosho peremeshayte. Sliv i ostyv, dobav'te melko narezannyye kusochki luka i khorosho peremeshayte. Posle etogo u nas potekut slyunki, kogda my budem yego yest'. Imeyet priyatnyy vkus i aromat. Yesli vy dobavite nemnogo toplenogo masla v goryachiy proparennyy ris i dobavite pastu iz list'yev gongura pachadi/shchavelya, eto budet ochen' khorosho. Obyazatel'no podgotovlyu i rasskazhu, kak yest'.

Comments