ゴングラ・パチャディ | スイバはチャツネを残します | 写真 ごんぐら漬けのレシピ Gongura pachadi | suiba wa chatsune o nokoshimasu | shashin go n gura-dzuke no reshipi ​

必要な材料 | Hitsuyōna zairyō:
  • ゴングラ/スイバの葉 - 250gm | Gongura/ suiba no ha - 250 gm
  • グリーンチリ – 2 | ​ Gurīnchiri – 2
  • コリアンダー - 小さじ | Koriandā - kosaji 3
  • フェヌグリーク - 小さじ1/2 | Fenugurīku - kosaji 1/ 2
  • 乾燥赤唐辛子 – 10本 | Kansō akatōkarashi – 10-pon
  • クミンシード - 小さじ2 | Kuminshīdo - kosaji 2
  • ゴマ – 小さじ2(お好みで)| Goma – kosaji 2 (o konomi de)
  • ニンニクの芽 - 10 |Nin'nikunome - 10
  • 塩味をお好みで | Shioaji o o konomi de
  • カレーリーフが少ない | ​ Karērīfu ga sukunai
  • 油 - 小さじ2 | Abura - kosaji 2
  • ベンガルグラム/チャナダル - 小さじ1 | Bengaruguramu/ chanadaru - kosaji 1
  • 玉ねぎ – 1個(お好みで)| Tamanegi – 1-ko (o konomi de)
  
まず、ゴングラをよく洗い、葉を取り除いて保管します。 その間に鍋を用意してコンロに火をつけて温めます。 熱くなったら、コリアンダーシードとフェヌグリークを加えて炒めます。 揚げたら皿に取り出して置いておきます。 次に、乾燥唐辛子を2分間炒め、脇に置きます。 唐辛子を取り出し、お皿に盛り付けます。 すぐに黒くなってしまうので長時間揚げないでください。 同じフライパンでクミンシードを炒めます。 お好みで胡麻を炒めて加えても美味しいです。 ゴマを食べるとカルシウムが取れます。 ゴマが苦手な人はこのように食べさせてください。 また、ゴングラ/カタバミの葉はとても酸っぱいです。 ゴマを入れると酸味が少し軽減されます。 苦手な場合はゴマを加えないでください。 焙煎後、クミンとゴマを取り出し、脇に置いて冷まします。 次に、ゴングラ/スイバの葉と青唐辛子をカダイに加えて炒めます。 水はゴングラ・カタバミの葉から出てきて、ごくわずかになります。 水分が減り、葉が柔らかくなったら取り出して冷まします。
Mazu, gongura o yoku arai, ha o torinozoite hokan shimasu. Sonoaida ni nabe o yōi shite konro ni hi o tsukete atatamemasu. Atsuku nattara, koriandāshīdo to fenugurīku o kuwaete itamemasu. Agetara sara ni toridashite oite okimasu. Tsugini, kansō tōgarashi o 2-funkan itame, waki ni okimasu. Tōgarashi o toridashi, o sara ni moritsukemasu. Sugu ni kuroku natte shimaunode chōjikan agenaide kudasai. Onaji furaipan de kuminshīdo o itamemasu. O konomi de goma o itamete kuwaete mo oishīdesu. Goma o taberu to karushiumu ga toremasu. Goma ga nigatena hito wa kono yō ni tabe sasete kudasai. Mata, gongura/ katabami no ha wa totemo suppaidesu. Goma o ireru to sanmi ga sukoshi keigen sa remasu. Nigatena baai wa goma o kuwaenaide kudasai. Baisen-go, kumin to goma o toridashi, waki ni oite samashimasu. Tsugini, gongura/ suiba no ha to ao tōgarashi o kadai ni kuwaete itamemasu. Mizu wa gongura katabami no ha kara dete kite, goku wazuka ni narimasu. Suibun ga heri, ha ga yawarakaku nattara toridashite samashimasu.
 
その間に、混合瓶を用意し、コリアンダーの葉、フェヌグリークシード、乾燥唐辛子、クミンシード、ゴマシード、および先に炒めたニンニクのクローブ/小枝(8)を加え、細かい粉末に粉砕します。 熱いうちに挽くと柔らかくならないので注意してください。 その後、ゴングラ/スイバ、青唐辛子、適量の塩を加えて一度混ぜます。 とても滑らかがお好みの場合は2回挽いてください。
Sonoaida ni, kongō bin o yōi shi, koriandā no ha, fenugurīkushīdo, kansō tōgarashi, kuminshīdo, gomashīdo, oyobi sakini itameta nin'niku no kurōbu/ Koeda (8 ) o kuwae, komakai funmatsu ni funsai shimasu. Atsui uchi ni hiku to yawarakaku naranainode chūi shite kudasai. Sonogo, gongura/ suiba, ao tōgarashi, tekiryō no shio o kuwaete ichido mazemasu. Totemo nameraka ga o konomi no baai wa 2-kai hiite kudasai.
  
次に、カダイをストーブの上に置き、油で加熱します。 油が温まったら、クミンシード、カレーリーフ、ベンガルグラム/チャナダルを加えて炒めます。 ニンニク2片/芽も砕いて入れてください。 良い香りがします。 ゴングラ/スイバの葉のペーストをボウルに加え、よく混ぜます。 注ぎ出して冷めたら、玉ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜます。 その後、食べると口の中がよだれが出てきます。 香りが良くて美味しいです。 温かいご飯にギーを加え、ゴングラパチャディ/スイバの葉のペーストを加えるととても美味しいです。 必ず準備をして様子を伝えてください。
Tsugini, kadai o sutōbu no ue ni oki,-yu de kanetsu shimasu. Abura ga atatamattara, kuminshīdo, karērīfu, bengaruguramu/ chanadaru o kuwaete itamemasu. Nin'niku 2 kata/ me mo kudaite iretekudasai. Yoi kaori ga shimasu. Gongura/ suiba no ha no pēsuto o bōru ni kuwae, yoku mazemasu. Sosogi dashite sametara, tamanegi no mijingiri o kuwaete yoku mazemasu. Sonogo, taberu to kuchi no naka ga yo dare ga dete kimasu. Kaori ga yokute oishīdesu. Atatakai gohan ni gī o kuwae, gongurapachadi/ suiba no ha no pēsuto o kuwaeru to totemo oishīdesu. Kanarazu junbi o shite yōsu o tsutaete kudasai.

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