ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬದನೆ ಕರಿ | ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ವಂಕಯಾ ಪಚ್ಚಿ ಬಟಾನಿ ಕರಿ | ಬದನೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ | ಬೈಂಗನ್ ಮಾತರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಬದನೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿ | ಮಟರ್ ಬದನೆ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ವಂಕಯ ಬಟಾನಿ ಕರಿ | ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿ | ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ | ಬದನೆ-ಮಾಟರ್ ಕರಿ Hasiru baṭāṇi mattu badanekāyi kari māḍuva vidhāna | hasiru baṭāṇi badane kari | badanekāyiyondige ṭēsṭi mattu vibhinnavāda kari māḍuvudu hēge | vaṅkayā pacci baṭāni kari | badane mattu hasiru baṭāṇi masālā kari | baiṅgan mātar ki sabji | badane hasiru baṭāṇi kari | maṭar badane kari resipi | vaṅkaya baṭāni kari | hasiru baṭāṇi kari | badanekāyi kari | badane-māṭar kari

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | Eṇṇe - 3-4 ṭīspūn
  • ಬಿಳಿ ಬದನೆ / ಬಿಳಿ ಬದನೆ - 250 ಗ್ರಾಂ | biḷi badane/ biḷi badane - 250 grāṁ
  • ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 50 ಗ್ರಾಂ | hasiru baṭāṇi - 50 grāṁ
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 | īruḷḷi - 1
  • ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ | sāsive bījagaḷu - 1 camaca
  • ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ | jīrige bījagaḷu - 1 camaca
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 1 ṭīspūn
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು | rucige uppu
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | ariśina - 1 ṭīspūn
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | meṇasina puḍi - 2 ṭīspūn
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | garaṁ masālā - 1 ṭīspūn
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು | kelavu karibēvina elegaḷu
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
  • ನೀರು - 1 ಕಪ್ | nīru - 1 kap
  • ಅಮ್ಚೂರ್ - 1 ಚಮಚ | amcūr - 1 camaca
 
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (6-8 ಗಂಟೆಗಳ) ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಕಡಾಯಿ ಇಟ್ಟು ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬದನೆ / ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಗೆಯೇ ನೆನೆಸಿದ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೋಸಿ ಕರಿಬೇವಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
Modalige, hasiru baṭāṇigaḷannu nīrinalli (6-8 gaṇṭegaḷa) nenesiḍabēku. Kaḍāyi iṭṭu ole hottisi adakke eṇṇe hāki bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara sāsive mattu jīrige hāki huriyiri. Cennāgi hurida nantara īruḷḷi cūrugaḷannu hāki cennāgi huriyiri. Īruḷḷi mr̥duvāda nantara, śuṇṭhi mattu beḷḷuḷḷi pēsṭ sērisi mattu hasi vāsane māyavāguvavarege phrai māḍi. Īga adannu cennāgi toḷedu, badane/ badanekāyiyannu tuṇḍugaḷāgi kattarisi adaralli hāki. Hāgeyē nenesida hasi baṭāṇiyannu sōsi karibēvige hāki cennāgi huriyiri. Svalpa hurida nantara adakke ariśina, uppu mattu meṇasu hāki mucci 10 nimiṣa phrai māḍi cennāgi phrai māḍi.
 
ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಆಮ್ಚುರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
Nantara karibēvina soppu hāki cennāgi huriyiri. Īga āmcur sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi mattu muccaḷadinda mucci 5 nimiṣagaḷa kāla phrai māḍi.
 
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕರಿಬೇವಿನ ತಿರುಳು ತಿರುಳಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
Cennāgi bēyisida nantara, adaralli ondu kap nīrannu suriyiri mattu cennāgi porake hāki. Hasiru baṭāṇigaḷannu saha mr̥duvāgi bēyisalāguttade. Kudiyuva nīrininda karibēvina tiruḷu tiruḷāguttade. Karibēvu svalpa huriyalu bayasidare, nīrannu sērisabēḍi. Svalpa garaṁ masāla sērisi cennāgi miśraṇa māḍi.
  
ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಬದನೆ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ತಿರುಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಅದರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೇ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬದನೆಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿ/ ಬದನೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಒಮ್ಮೆ ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನಿಸುತ್ತದೆ.. ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ..
Nīru kaḍime māḍi badane kāyiyannu cennāgi benda nantara karibēvu tiruḷāgiruttade. Karibēvu cennāgi benda nantara karibēvu adarinda eṇṇeyannu biḍuttade. Īga karibēvannu kottambari soppininda alaṅkarisi. Aṣṭē, rucikaravāda badanekāyi hasiru baṭāṇi kari/ badane hasiru baṭāṇi kari sid'dhavāgide. Tumbā oḷḷeya mattu sihi suvāsane, varṇaran̄jita mattu kaṇṇugaḷige āhlādakara mattu uttama ruci. Om'me ruci nōḍidre matte matte tinnabēku annisuttade.. Bisi annada jote tumbā cennāgiruttade. Ī mēlōgaradondige jīrā rais uttama sanyōjaneyāgide. Idannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge endu nanage tiḷisi..

Comments