ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಎಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ | ಚಿಕನ್ ಪಿಕಲ್ ವಿತ್ ಬೋನ್ ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ | ಚಿಕನ್ ಪಚಡಿ Cikan uppinakāyi resipi | tvarita mattu sulabhavāda cikan uppinakāyi pākavidhāna | cikan uppinakāyi māḍuva vidhāna | elubinondige cikan uppinakāyi | cikan pikal vit bōn les cikan | cikan pacaḍi

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ | Kaccā kōḷi - 500 grāṁ
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು | rucige takkante uppu
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 20-50 ಗ್ರಾಂ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 20-50 grāṁ
  • ಕೆಂಪು ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 50 ಗ್ರಾಂ / 3-4 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | kempu oṇa meṇasina puḍi - 50 grāṁ/ 3-4 spūn'gaḷu
  • ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | ariśina puḍi - 2 spūn'gaḷu
  • ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 3 | nimbehaṇṇu - 3
  • ಎಣ್ಣೆ - 150-250 ಮಿಲಿ | eṇṇe - 150-250 mili
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ - 2 ಚಮಚ | garaṁ masālā pauḍar - 2 camaca
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ / ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 2 - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | kottambari puḍi/ dhaniyā puḍi - 2 - 3 spūn'gaḷu
  • ನೀರು - 1 ಕಪ್ | nīru - 1 kap
 
ಮೊದಲು ತಾಜಾ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆ/ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ. ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ 10 ನಿಮಿಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು).
Modalu tājā cikan tegedukoṇḍu adannu cennāgi toḷedu pakkakke irisi. Īga bāṇale/kaḍāyi hāki ole hottisi. Bāṇale bisiyāda nantara toḷeda cikan tuṇḍugaḷannu hāki. Idakke svalpa ariśina mattu uppu sērisi miśraṇa māḍi bēyisi (athavā nīvu modalu ondu baṭṭalinalli cikan hāki mattu ariśina mattu uppu sērisi cennāgi miśraṇa māḍi mattu 10 nimiṣagaḷa kāla myārinēṭ māḍi mattu oleya mēle bisi māḍida bāṇaleyalli bēyisi. Kelavu janaru idannu 30 nimiṣagaḷa kāla myārinēṭ māḍuttāre. Namage samayaviddare, nāvu adannu 30 nimiṣagaḷa kāla māḍabahudu. Illadiddare 10 nimiṣa myārinēṭ māḍidare sāku).
  
ಕೋಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವು ಪ್ಲಾಂಕ್ಟನ್ ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
Kōḷige svalpa nīru sērisi bēyisidare avu plāṅkṭan vāsane baruvudilla. Cikan myārinēṭ āgiddare, pyān‌ge hākida nantara svalpa nīru sērisi. Tuṇḍugaḷu cennāgi benda nantara nīru baruttade. Nīru kudiyuvavarege kudiyalu biḍi.
 
ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ನೀರು ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
Cikan‌ninda nīru horabanda nantara, nīru āviyāguvavarege bēyisalu biḍi. Kāyigaḷu svalpavū nīrillade cennāgi benda nantara horategedu pakkakke iḍi. Īga pyān annu bisi māḍi. Adaralli eṇṇeyannu suriyiri mattu bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara cikan tuṇḍugaḷannu hāki phrai māḍi.
 
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಹುರಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
Cikan tuṇḍugaḷannu kempu baṇṇakke baruvavarege phrai māḍi. Cikan tuṇḍugaḷannu hurida nantara, avugaḷannu tegedukoṇḍu avugaḷannu pakkakke irisi. Tuṇḍugaḷannu mr̥duvāgi huridare, avu heccu kāla uḷiyuvudilla. Āddarinda cennāgi huriyiri.
 
ಈಗ ಅದೇ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
Īga adē kaḍāyiyalli śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ sērisi phrai māḍi. Hasi vāsane hōguvavarege huriyiri. Cennāgi benda nantara hurida cikan tuṇḍugaḷannu hāki miks māḍi.
 
ಈಗ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಕನ್ ಪೀಸ್ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೀಗೆ ಇಟ್ಟರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇವನೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಚಿಕನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಬೋನ್-ಇನ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಕಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
Īga meṇasina puḍi, masāle puḍi mattu kottambari puḍi sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Sṭav āph māḍi mattu pyān annu horategedu taṇṇagāgalu pakkakke irisi. Taṇṇagāda nantara, uppu mattu bēkādare meṇasina puḍi sērisi. Adu sampūrṇavāgi taṇṇagāda nantara, nimbe rasavannu sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi. Ondu dinada nantara nīvu adannu saviyuttiddare, cikan pīs uppu, meṇasu, nimbe rasa mattu masālegaḷantaha ellā rucigaḷannu hīrikoḷḷuvudarinda ruciyāgiruttade. Adannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge endu nanage tiḷisi. Kōḷiyannu hīge iṭṭare ondu tiṅgaḷu bāḷike baruttade. Nīvu maneyalli kōḷi uppinakāyi māḍidare, nīvu sāmān'ya sēvaneginta heccu annadondige pratidina ondu tuṇḍu tinnuttīri. Uppinakāyige bōnles cikan oḷḷeyadu. Eṇṇeyalli karida nantara garigariyāguvudarinda bōn-in cikan annu saha tinnalāguttade. Nimage heccu tiruḷu athavā grēvi bēkādare, svalpa heccu kottambari puḍiyannu sērisi.
Īga meṇasina puḍi, masāle puḍi mattu kottambari puḍi sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Sṭav āph māḍi mattu pyān annu horategedu taṇṇagāgalu pakkakke irisi. Taṇṇagāda nantara, uppu mattu bēkādare meṇasina puḍi sērisi. Adu sampūrṇavāgi taṇṇagāda nantara, nimbe rasavannu sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi. Ondu dinada nantara nīvu adannu saviyuttiddare, cikan pīs uppu, meṇasu, nimbe rasa mattu masālegaḷantaha ellā rucigaḷannu hīrikoḷḷuvudarinda ruciyāgiruttade. Adannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge endu nanage tiḷisi. Kōḷiyannu hīge iṭṭare ondu tiṅgaḷu bāḷike baruttade. Nīvu maneyalli kōḷi uppinakāyi māḍidare, nīvu sāmān'ya sēvaneginta heccu annadondige pratidina ondu tuṇḍu tinnuttīri. Uppinakāyige bōnles cikan oḷḷeyadu. Eṇṇeyalli karida nantara garigariyāguvudarinda bōn-in cikan annu saha tinnalāguttade. Nimage heccu tiruḷu athavā grēvi bēkādare, svalpa heccu kottambari puḍiyannu sērisi.

Comments