ದಹಿ ವಾಲೆ ಆಲೂ ಮ್ಯಾಟರ್ | ದಹಿ ಆಲು ಮಟರ್ ರೆಸಿಪಿ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಕರಿ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಮೊಸರು ಕರಿ | ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ತಿನಿಸು | ದಹಿ ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂ ಮ್ಯಾಟರ್ ಸಬ್ಜಿ | ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಸರು ಕರಿ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮೊಸರು ಕರಿ Dahi vāle ālū myāṭar | dahi ālu maṭar resipi | ālūgaḍḍe baṭāṇi kari | ālūgaḍḍe baṭāṇi mosaru kari | uttara bhāratada tinisu | dahi ālū ki sabji | ālū myāṭar sabji | hasiru baṭāṇi ālūgaḍḍe mosaru kari | ālūgaḍḍe hasiru baṭāṇi mosaru kari

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu

  • ಟೊಮೆಟೊ - 2 | Ṭomeṭo - 2
  • ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 | ālūgaḍḍe - 4
  • ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 20 ಗ್ರಾಂ | hasiru baṭāṇi - 20 grāṁ
  • ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 | hasiru meṇasinakāyi - 2
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | eṇṇe - 3 spūn'gaḷu
  • ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | jīrige bījagaḷu - 2 spūn'gaḷu
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 1 camaca
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು | rucige takkante uppu
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | meṇasina puḍi - 2 spūn'gaḷu
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ/ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ | kottambari puḍi/dhaniyā puḍi - 1 camaca
  • ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ | hurida jīrige puḍi - 1 camaca
  • ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ | eḷḷina puḍi - 1 camaca
  • ಗೋಡಂಬಿ - 10 | gōḍambi - 10
  • ಮೊಸರು - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | mosaru - 2 spūn'gaḷu
ಮೊದಲು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈಗ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರು ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1-2 ಸೀಟಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
Modalu hasiru baṭāṇiyannu 6-8 gaṇṭegaḷa kāla nīrinalli nenesiḍi. Īga ṭomeṭovannu saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi pēsṭ rītiyalli rubbikoḷḷi. Ālūgaḍḍeyannu sippe māḍi mattu bāṇaleyalli nīrannu suriyiri mattu 5-10 nimiṣagaḷa kāla kudisi. Nantara pyān annu pakkakke irisi, nīrannu harisuttave mattu ālūgaḍḍe tuṇḍugaḷannu simpaḍisi. Allade, īga baṭāṇigaḷannu 5-10 nimiṣagaḷa kāla nīrinalli bēyisi. Illavādare samaya kaḍime iruvavaru kukkar nalli baṭāṇi mattu ālūgaḍḍe tuṇḍugaḷannu 1-2 sīṭige kudisabēku.
 
ಈಗ ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಜೀರಿಗೆ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
Īga matte ole hottisi pyān bisi māḍi. Bisiyāda nantara, eṇṇeyannu sērisi mattu bisi māḍi. Īga jīrige hāki huriyiri. Jīrige hurida nantara, hasimeṇasinakāyi cūrugaḷannu sērisi, adannu pakkakke irisi, ālūgaḍḍe mattu hasiru baṭāṇi sērisi, cennāgi miśraṇa māḍi mattu 5 nimiṣagaḷa kāla heccina uriyalli bēyisi.
  
ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಕರಿಬೇವಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
Īga pyān annu mucci mattu kaḍime uriyalli 5 nimiṣa bēyisi. Īga śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Nantara ṭomeṭo tiruḷannu karibēvige hāki mucci 10 nimiṣa bēyisi.
  
1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹಾರಿಹೋಗಬಹುದು. ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮೇಲೋಗರವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಮೊಸರನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
1 Kap nīru sērisi. Kelavom'me adu bēgane hārihōgabahudu. Hasi vāsane hōguvavarege mattu kempu baṇṇa baruvavarege huriyiri. Karibēvina nīru kaḍimeyāgi mattu dappavāguva modalu, ondu kap tegedukoṇḍu mosaru, uppu, meṇasinakāyi, ariśina, kottambari puḍi mattu hurida jīrige puḍi sērisi cennāgi miśraṇa māḍi. Īga mēlōgaravu dappavāgiddare, ī mosarannu itara padārthagaḷondige sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍuva mūlaka 10 nimiṣagaḷa kāla bēyisi mattu adara eṇṇeyannu biḍuvavarege bēyisi.
 
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ತುಂಬಾ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್. ಕೊನೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರಿಗೆ ರೈಸ್/ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ, ಫುಲ್ಕಾ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
Koneyalli gōḍambi pēsṭ hāki 5 nimiṣa bēyisi. Gōḍambi pēsṭ sērisuva agatyavilla. Ādare gōḍambi pēsṭ hākidare grēvi tumbā sṭrāṅg. Konege kottambari soppu hāki cennāgi kalasi. Adara nantara rucikaravāda ālū maṭar kari sid'dhavāgide. Idu jīrige rais/jīrā rais jotege cennāgi hōguttade. Roṭṭi, capāti, phulkā tinnalu tumbā oḷḷeyadu. Sid'dharāgi mattu adu hēge endu hēḷi.

Comments