ดาฮี เวล อะลู แมทเทอร์ | ดาฮี อลู สูตรพึมพำ | แกงถั่วลันเตา | แกงกะหรี่โยเกิร์ตถั่วลันเตา | อาหารอินเดียเหนือ | ดาฮี อาลู กี ซับจิ | อะลู วัตถุ ซาบซี่ | แกงเขียวหวานมันฝรั่งโยเกิร์ต | แกงถั่วเขียวมันฝรั่ง Dāḥī wel xalū mæth the xr̒ | dāḥī xlū s̄ūtr phụmphả | kæng t̄hạ̀w lạnteā | kæng kah̄rī̀ yo keir̒t t̄hạ̀w lạnteā | xāh̄ār xindeīy h̄enụ̄x | dāḥī xālū kī sạb ci | xalū wạtt̄hu sāb sī̀ | kæng k̄heīywh̄wān mạnf̄rạ̀ng yo keir̒t | kæng t̄hạ̀w k̄heīyw mạnf̄rạ̀ng

ส่วนผสมที่จำเป็น | S̄̀wnp̄hs̄m thī̀ cảpĕn

  • มะเขือเทศ - 2 | Mak̄heụ̄xtheṣ̄ - 2
  • มันฝรั่ง- 4 | mạnf̄rạ̀ng- 4
  • ถั่วเขียว - 20กรัม | t̄hạ̀w k̄heīyw - 20krạm
  • พริกเขียว - 2 | phrik k̄heīyw - 2
  • น้ำมัน - 3 ช้อน | n̂ảmạn - 3 cĥxn
  • เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อน | mel̆d yī̀h̄r̀ā - 2 cĥxn
  • ขิงกระเทียมวาง - 1 ช้อน | k̄hing kratheīym wāng - 1 cĥxn
  • เกลือตามรสนิยม | kelụ̄x tām rs̄niym
  • ผงพริก - 2 ช้อน | p̄hng phrik - 2 cĥxn
  • ผักชีใบน้อย | p̄hạkchī bı n̂xy
  • ผงผักชี/ผงธนิยะ - 1 ช้อนชา | p̄hng p̄hạkchī/p̄hng ṭhniya - 1 cĥxn chā
  • ผงยี่หร่าคั่ว - 1 ช้อน | p̄hng yī̀h̄r̀ā khạ̀w - 1 cĥxn
  • ผงเมล็ดงา - 1 ช้อน | p̄hng mel̆d ngā - 1 cĥxn
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 10 | mĕd mam̀wngh̄imphānt̒ - 10
  • นมเปรี้ยว - 2 ช้อน | nm perī̂yw - 2 cĥxn
ขั้นแรกแช่ถั่วเขียวในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตอนนี้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที จากนั้นวางกระทะไว้ข้าง ๆ สะเด็ดน้ำแล้วโรยชิ้นมันฝรั่ง ตอนนี้ปรุงถั่วในน้ำประมาณ 5-10 นาที มิฉะนั้นผู้ที่ตรงเวลาควรต้มถั่วและมันฝรั่งเป็นชิ้นในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 1-2 ครั้ง
K̄hận ræk chæ̀ t̄hạ̀w k̄heīyw nı n̂ả pramāṇ 6-8 chạ̀wmong txn nī̂ h̄ạ̀n mak̄heụ̄xtheṣ̄ pĕn chîn lĕk «læ̂w bd h̄ı̂ pĕn neụ̄̂x deīywkạn pxk mạnf̄rạ̀ng læ̂w the n̂ảlng nı kratha læ̂w t̂m pramāṇ 5-10 nāthī cāk nận wāng kratha wị̂ k̄ĥāng «s̄adĕd n̂ả læ̂w roy chîn mạnf̄rạ̀ng txn nī̂ prung t̄hạ̀w nı n̂ả pramāṇ 5-10 nāthī mi c̄hanận p̄hū̂ thī̀ trng welā khwr t̂m t̄hạ̀w læa mạnf̄rạ̀ng pĕn chîn nı h̄m̂x h̄ung k̄ĥāw pĕn welā 1-2 khrậng
 
ตอนนี้จุดเตาอีกครั้งแล้วตั้งกระทะให้ร้อน หลังจากทำความร้อนแล้ว ให้เติมน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้เพิ่มยี่หร่าแล้วทอด หลังจากการคั่วเมล็ดยี่หร่าแล้ว ให้ใส่พริกเขียวหั่นเป็นชิ้น พักไว้ เพิ่มมันฝรั่งและถั่วลันเตา ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟสูงเป็นเวลา 5 นาที
Txn nī̂ cud teā xīk khrậng læ̂w tậng kratha h̄ı̂ r̂xn h̄lạngcāk thảkhwām r̂xn læ̂w h̄ı̂ teim n̂ảmạn lng pị læ̂w tậng fị h̄ı̂ r̂xn txn nī̂ pheìm yī̀h̄r̀ā læ̂w thxd h̄lạngcāk kār khạ̀w mel̆d yī̀h̄r̀ā læ̂w h̄ı̂ s̄ı̀ phrik k̄heīyw h̄ạ̀n pĕn chîn phạk wị̂ pheìm mạnf̄rạ̀ng læa t̄hạ̀w lạnteā p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn læ̂w prung d̂wy fị s̄ūng pĕn welā 5 nāthī
  
ตอนนี้ปิดกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ใส่กระเทียมขิงและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศลงในแกงแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 10 นาที
Txn nī̂ pid kratha læ̂w prung d̂wy fị x̀xn pĕn welā 5 nāthī txn nī̂ s̄ı̀ kratheīym k̄hing læa p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn cāk nận s̄ı̀ neụ̄̂x mak̄heụ̄xtheṣ̄ lng nı kæng læ̂w pid f̄ā thîng wị̂ h̄ı̂ s̄uk pramāṇ 10 nāthī
  
เติมน้ำ 1 ถ้วย บางครั้งอาจพัดหายไปอย่างรวดเร็ว ผัดจนกลิ่นดิบหายไปและเป็นสีแดง ก่อนที่น้ำในแกงจะลดลงและข้นขึ้น ให้หยิบถ้วยใส่นมเปรี้ยว เกลือ พริก ขมิ้น ผงผักชี และผงยี่หร่าคั่ว แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ถ้าแกงเริ่มข้น ให้เพิ่มนมเปรี้ยวนี้กับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยผสมให้เข้ากันแล้วปรุงจนปล่อยน้ำมัน
Teim n̂ả 1 t̄ĥwy bāng khrậng xāc phạd h̄āy pị xỳāng rwdrĕw p̄hạd cn klìn dib h̄āy pị læa pĕn s̄ī dæng k̀xn thī̀ n̂ả nı kæng ca ld lng læa k̄ĥn k̄hụ̂n h̄ı̂ h̄yib t̄ĥwy s̄ı̀ nm perī̂yw kelụ̄x phrik k̄hmîn p̄hng p̄hạkchī læa p̄hng yī̀h̄r̀ā khạ̀w læ̂w p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn txn nī̂ t̄ĥā kæng reìm k̄ĥn h̄ı̂ pheìm nm perī̂yw nī̂ kạb s̄̀wnp̄hs̄m xụ̄̀n «læ̂w pl̀xy h̄ı̂ prung pĕn welā 10 nāthī doy p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn læ̂w prung cn pl̀xy n̂ảmạn
 
ในตอนท้ายใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่น้ำเกรวี่จะเข้มข้นมากถ้าเราใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป สุดท้ายใส่ใบผักชีและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นแกงกะหรี่อะลูมุตตาร์แสนอร่อยก็พร้อม เข้ากันได้ดีกับข้าวยี่หร่า/ข้าวจีระ โรตี,จาปาตี,พุลก้า น่ารับประทานมาก เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาบอกฉันว่ามันเป็นยังไง
Nı txn tĥāy s̄ı̀ mĕd mam̀wngh̄imphānt̒ læa prung pĕn welā 5 nāthī mị̀ cảpĕn t̂xng pheìm mĕd mam̀wngh̄imphānt̒ tæ̀ n̂ả ke rwī̀ ca k̄hêmk̄ĥn māk t̄ĥā reā s̄ı̀ mĕd mam̀wngh̄imphānt̒ lng pị s̄udtĥāy s̄ı̀ bı p̄hạkchī læa p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn h̄lạngcāk nận kæng ka h̄rī̀ xalū mut tār̒ s̄æn xr̀xy k̆ phr̂xm k̄hêā kạn dị̂ dī kạbk̄ĥāw yī̀h̄r̀ā/k̄ĥāw cī ra rotī,cā pātī,phu lk̂ā ǹā rạbprathān māk terīymtạw h̄ı̂ phr̂xm læ̂w māb xk c̄hạn ẁā mạn pĕn yạng ngị

Comments