ಕಂದಪುಳುಸು ತಯಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಕಂಡ ಪುಲುಸು ಕರಿ | ಕಂಡ ಸಾರು ರೆಸಿಪಿ | ಕಂಡ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಯಾಮ್ ಕರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಕಂದಗಡ್ಡ ಸಾರು | ಅಮಾರ್ಫೋಫಾಲಸ್ ಪಯೋನ್ನಿಫೋಲಿಯಸ್| ಯಾಮ್ ಕರಿ | ಗಬ್ಬು ನೈದಿಲೆ ಕರಿ | ವೈಟ್ ಸ್ಪಾಟ್ ಜೈಂಟ್ ಆರಂ| ಆನೆ ಪಾದ ಯಮ್ ಕರಿ | ಕಂದಗಡ್ಡ ಕೂರ ರೆಸಿಪಿ | ಕಂದಗಡ್ಡ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ Kandapuḷusu tayāru māḍuva vidhāna | kaṇḍa pulusu kari | kaṇḍa sāru resipi | kaṇḍa sāru māḍuva vidhāna | yām kari māḍuva vidhāna | kandagaḍḍa sāru | amārphōphālas payōnniphōliyas| yām kari | gabbu naidile kari | vaiṭ spāṭ jaiṇṭ āraṁ| āne pāda yam kari | kandagaḍḍa kūra resipi | kandagaḍḍa kari resipi

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ಕಂದ/ಆನೆ ಕಾಲು ಯಮ್/ಸುರನ್ - 300 - 400 ಗ್ರಾಂ | Kanda/āne kālu yam/suran - 300 - 400 grāṁ
  • ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | sāsive bījagaḷu - 1 ṭīspūn
  • ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | jīrige bījagaḷu - 1 ṭīspūn
  • ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | eṇṇe - 3-4 ṭīspūn
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು | rucige uppu
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | meṇasina puḍi - 2 ṭīspūn
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | ariśina - 1 ṭīspūn
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 | meṇasina puḍi - 2
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ದೊಡ್ಡದು | īruḷḷi - 2 doḍḍadu
  • ಟೊಮೆಟೊ - 1-2 (ಐಚ್ಛಿಕ) |  ṭomeṭo - 1-2 (aicchika)
  • ಅಮ್ಚೂರ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | amcūr - 2-3 ṭīspūn
  • ಬೆಲ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ | bella - 20 grāṁ
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 5 | beḷḷuḷḷi esaḷu - 5
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು | kelavu karibēvina elegaḷu
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
  • ನೀರು - 2-3 ಕಪ್ಗಳು | nīru - 2-3 kapgaḷu
  • ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ |hurida jīrige puḍi - 1 ṭīspūn
 
ಮೊದಲು ಯಾಮ್/ಕಂಡ ಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಒಲೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಮ್/ಕಂಡ ಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದು ಮುಳುಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ). ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
Modalu yām/kaṇḍa gaḍḍeya carmavannu tegedu tuṇḍugaḷāgi kattarisi. Īga oleyannu hottisi pātreyannu iṭṭu adaralli yam/kaṇḍa gaḍḍeya tuṇḍugaḷannu hāki adu muḷuguvavarege nīrannu suriyiri mattu madhyama uriyalli bēyisi. (Paryāyavāgi, kukkar‌nalli geṇasina tuṇḍugaḷannu hāki, ondu kap nīru suriyiri mattu 2 sīṭi baruvavarege irisi, nantara sṭav āph māḍi, kukkar tegeduhāki mattu taṇṇagāgalu biḍi). Idannu nēravāgi oleya mēle pātreyalli bēyisidare, 10 nimiṣagaḷa nantara, ole āph māḍi mattu pātreyannu pakkakke irisi mattu adannu taṇṇagāgalu biḍi.
 
ಕಾಂಡದ ತುಂಡುಗಳು / ಹಲಸಿನ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
Kāṇḍada tuṇḍugaḷu/ halasina tuṇḍugaḷu cennāgi bēyisidāga, taṇṇīru sērisi mattu svalpa samayadavarege irisi. Tuṇḍugaḷu svalpa dr̥ḍhavāgiruttave mattu tuṇḍu kusiyuvudilla. Ētanmadhye, ole hottisi mattu madhyama uriyalli pyān annu bisi māḍi. Bisiyāda nantara adakke eṇṇe hāki bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara sāsive, jīrige hāki huriyiri. Cennāgi hurida nantara saṇṇage heccida hasimeṇasinakāyi, saṇṇage heccida īruḷḷi tuṇḍugaḷannu hāki cennāgi huriyiri.
 
ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಕಿದರೆ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೇಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಕೆಂಪಗೆ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈಗ ಯಾಮ್ / ಕಂಡ ಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
Īga uppu, meṇasinakāyi, ariśina, beḷḷuḷḷi pēsṭ (athavā beḷḷuḷḷiya cigurugaḷu) sērisi cennāgi phrai māḍi. Beḷḷuḷḷi pēsṭ annu hasi vāsane hōguvavarege huriyabēku. Īga ṭomeṭo cūrugaḷannu sērisi athavā ṭomeṭovannu rubbikoḷḷi mattu tiruḷannu tegedukoṇḍu cennāgi phrai māḍi. Ṭomeṭo hākuvudu kaḍḍāyavalla, ādare hākidare ruci cennāgiruttade. Ṭomēṭo cennāgi benda nantara kempage āmcūr mattu hurida jīrige puḍi hāki cennāgi kalasi. Īga yām/ kaṇḍa gaḍḍeya tuṇḍugaḷannu sērisi mattu ellā masālegaḷu, uppu mattu meṇasina puḍiyannu cennāgi miśraṇa māḍi mattu tuṇḍugaḷannu 2 nimiṣagaḷa kāla cennāgi phrai māḍi.
 
ಈಗ ಕರಿಬೇವಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕರಿಬೇವು ತಿರುಳಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಬೇಗ ಕರಗುತ್ತದೆ.
Īga karibēvige nīru hāki cennāgi bēyisi. Nīru kaḍimeyāgi karibēvu tiruḷāguttade. Ī madhye, svalpa bellavannu sērisi mattu adu karaguva tanaka cennāgi miśraṇa māḍi. Bellavannu bisi māḍidare bēga karaguttade.
 
ಈಗ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ದಟ್ಟವಾದ ನಂತರ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಯಾಮ್ ಕರಿ / ಎಲಿಫೆಂಟ್ ಯಾಮ್ ಕರಿ / ಕಂಡ ಗಡ್ಡ ಕರಿ ರೆಡಿ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
Īga karibēvina elegaḷannu hāki bēyisi. Nīru kaḍimeyāda nantara mattu karibēvu daṭṭavāda nantara, kottambari soppannu hāki miśraṇa māḍi, sṭav āph māḍi mattu pakkakke irisi. Adara nantara, rucikaravāda yām kari/ elipheṇṭ yām kari/ kaṇḍa gaḍḍa kari reḍi. Tumbā ruciyāgide. Adannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge endu nanage tiḷisi.

Comments