ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಟನ್ ಕರಿ | ಮಟನ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಟನ್ ಕರಿ | ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಕರಿ | ಮಟನ್ ಕರಿ ಶೇರ್ವಾ | ರಸಭರಿತವಾದ ಮಟನ್ ಕರಿ Kukkar‌nalli saraḷa mattu sulabhavāda maṭan kari | maṭan kari resipi | kaḍime samayadalli tvarita mattu ṭēsṭi maṭan kari | kaḍime masālegaḷondige maṭan kari | maṭan kari śērvā | rasabharitavāda maṭan kari

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ತಾಜಾ ಮಟನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ | Tājā maṭan - 500 grāṁ
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 2 | īruḷḷi - 2
  • ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | eṇṇe - 3 ṭīspūn
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 2 ṭīspūn
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | ariśina - 1 ṭīspūn
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು | rucige uppu
  • ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | meṇasinakāyi - 2 ṭīspūn
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | garaṁ masālā - 1 ṭīspūn
  • ಅನಸ್ ಹೂವು - 1 | anas hūvu - 1
  • ಶಜೀರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ | śajīrā - 1 ṭīspūn
  • ಲವಂಗ - 3 | lavaṅga - 3
  • ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್ | nīru - 1 glās
  • ಕುಕ್ಕರ್ - 1 | kukkar - 1
  
ತಾಜಾ ಮಟನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕುಕ್ಕರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಲೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಅನಸ ಹೂ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
Tājā maṭan tegedukoṇḍu adannu cennāgi toḷedu pakkakke irisi. Īga eraḍu īruḷḷiyannu tegedukoṇḍu saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi pakkakke irisi. Kukkar tegedukoṇḍu oleyannu hottisi mattu heccina uriyalli hāki bisi māḍi. Īga eṇṇe hāki bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara anasa hū mattu lavaṅga hāki huriyiri. Nantara kattarisida īruḷḷi hāki cennāgi huriyiri.
 
ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಶಜೀರಾ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಟನ್ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
Īga uppu, meṇasina puḍi, śajīrā, ariśina, śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ sērisi hasi vāsane hōguvavarege phrai māḍi. Cennāgi hurida nantara maṭan hāki 5 nimiṣa bēyalu biḍi. Cennāgi miśraṇa māḍi mattu adannu bēyisalu biḍi.
 
ಈಗ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-7 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸೀಟಿ ಬರುವಂತೆ ಇಟ್ಟರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೇರ್ವಾ ತರಹ ಇರಬೇಕೆಂದರೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಟನ್ ನೀರನ್ನು ಕರಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
Īga kukkar annu mucci mattu heccina uriyalli irisi mattu 6-7 sīṭigaḷavarege kāyiri. Heccu sīṭi baruvante iṭṭare gaṭṭiyāda maṭan mr̥duvāguttade. Īga kukkar annu mucci mattu taṇṇagāgalu biḍi. 10 Nimiṣagaḷa nantara kukkar annu āph māḍi. Īga matte ole hottisi madhyama uriyalli karibēvannu cennāgi bēyisi. Śērvā taraha irabēkendare, rasabharitavāgirabēkādare ondu lōṭa nīru suridu cennāgi bēyisi. Illadiddare, maṭan nīrannu kari dappavāguvavarege kudisabēku.
  
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ತುಂಡು ಮೃದುವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಟನ್ ತುಂಬಾ ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ/ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟನ್ ಕರಿ ರೆಡಿ. ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪುಲ್ಖಾಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕರಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಟನ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕರಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
Koneyalli garaṁ masāla hāki cennāgi kalasi. Tuṇḍu mr̥duvāgide endu khacitapaḍisikoḷḷi. Maṭan tumbā kappāgiddare/gaṭṭiyāgiddare svalpa uddavāgi bēyisabēku. Nantara tumbā rucikaravāda maṭan kari reḍi. Capāti, roṭṭi, pulkhāgaḷalli ī kari tumbā cennāgiruttade. Rasabharitavāda maṭan oḷḷeyadu mattu rōṭiyondige uttama sanyōjaneyāgide. Heccu masālegaḷannu sērisadeyē laghuvāgi māḍuva mūlaka nīvu heccu kari tinnabahudu. Tuṇḍu tumbā mr̥du mattu tumbā oḷḷeyadu. Om'me prayatnisi mattu adu hēgide endu hēḷi.

Comments