Quark-Kartoffel-Mutter-Rezept | Kartoffel-Erbsen-Curry | Kartoffel-Erbsen-Joghurt-Curry | Nordindische Küche | Grüne Erbsen-Kartoffel-Joghurt-Curry | Kartoffel-Grünerbsen-Quark-Curry

Erforderliche Zutaten

  • Tomate - 2
  • Kartoffeln – 4
  • grüne Erbsen – 20 g
  • Grüne Chilischoten – 2
  • Öl – 3 Löffel
  • Kreuzkümmelsamen – 2 Löffel
  • Ingwer-Knoblauch-Paste – 1 Löffel
  • Salz nach Geschmack
  • Chilipulver – 2 Löffel
  • Koriander hinterlässt nur wenige
  • Korianderpulver/DhaniyaPulver – 1 Löffel
  • Geröstetes Kreuzkümmelpulver – 1 Löffel
  • Sesamsamenpulver – 1 Löffel
  • Cashewnüsse – 10
  • Quark - 2 Löffel
Die grünen Erbsen zunächst 6-8 Stunden in Wasser einweichen. Schneiden Sie nun die Tomate in kleine Stücke und zermahlen Sie sie wie eine Paste. Die Kartoffel schälen, Wasser in einen Topf geben und 5-10 Minuten kochen lassen. Dann die Pfanne beiseite stellen, das Wasser abgießen und die Kartoffelstücke darüberstreuen. Kochen Sie nun auch die Erbsen in Wasser für 5-10 Minuten. Wer wenig Zeit hat, sollte ansonsten Erbsen und Kartoffelstücke für 1-2 Pfiffe im Herd kochen.
 
Nun den Herd wieder anzünden und die Pfanne erhitzen. Nach dem Erhitzen Öl hinzufügen und erhitzen. Nun den Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten. Nach dem Rösten der Kreuzkümmelsamen grüne Chilischeiben hinzufügen, beiseite stellen, Kartoffeln und grüne Erbsen dazugeben, gut vermischen und 5 Minuten auf hoher Flamme kochen.
  
Nun die Pfanne abdecken und auf kleiner Flamme 5 Minuten garen. Nun die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut vermischen. Dann das Tomatenmark in das Curry geben und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
  
1 Tasse Wasser hinzufügen. Manchmal kann es schnell wegblasen. Anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet und eine rote Farbe annimmt. Bevor das Wasser im Curry reduziert und eindickt, nehmen Sie eine Tasse und fügen Sie Quark, Salz, Chili, Kurkuma, Korianderpulver und geröstetes Kreuzkümmelpulver hinzu und vermischen Sie alles gut. Wenn das Curry nun dick wird, fügen Sie diesen Quark mit den anderen Zutaten hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen, indem Sie es gut vermischen und kochen, bis das Öl freigesetzt wird.
 
Zum Schluss Cashewnusspaste hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Es ist nicht nötig, Cashewpaste hinzuzufügen. Aber die Soße wird sehr stark, wenn wir Cashewpaste hinzufügen. Zum Schluss Korianderblätter hinzufügen und gut vermischen. Danach ist das köstliche Aloo-Muttar-Curry fertig. Passt sehr gut zu Kreuzkümmelreis/Jeera-Reis. Roti, Chapati, Phulka sind sehr gut zu essen. Seien Sie vorbereitet und sagen Sie mir, wie es ist.

Comments