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Ingrédients requis:
  • Igname/Suran pied d'éléphant - 300 - 400 g
  • Graines de moutarde - 1 cuillère à café
  • Graines de cumin - 1 cuillère à café
  • Huile - 3-4 cuillères à café
  • Sel au goût
  • Poudre de chili – 2 cuillères à café
  • Curcuma - 1 cuillère à café
  • Poudre de piment – 2
  • Oignons - 2 gros
  • Tomate – 1-2 (facultatif)
  • Amchur - 2-3 cuillères à café
  • Cassonade - 20 g
  • Gousses d'ail - 5
  • Quelques feuilles de curry
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Eau - 2-3 tasses
  • Poudre de cumin rôti – 1 cuillère à café
 
Retirez d’abord la peau de l’igname et coupez-la en morceaux. Maintenant, allumez le poêle, mettez un récipient et ajoutez-y des morceaux d'igname, versez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit immergé et faites cuire à feu moyen. (Vous pouvez également mettre des morceaux d'igname dans la cuisinière, verser une tasse d'eau et la conserver jusqu'à ce qu'elle reçoive 2 sifflements, puis éteindre le feu, retirer la cuisinière et laisser refroidir). S'il est cuit dans un récipient directement sur le feu, après 10 minutes de cuisson, éteignez le feu, gardez le récipient de côté et laissez-le refroidir.
 
Lorsque les morceaux d'igname sont bien cuits, ajoutez de l'eau froide et réservez un moment. Les morceaux sont légèrement fermes et le morceau ne s'effrite pas. Pendant ce temps, allumez le feu et faites chauffer une poêle à feu moyen. Après avoir chauffé, ajoutez-y de l'huile et faites-la chauffer. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et faites-les frire. Après avoir bien rôti, ajoutez les piments verts finement hachés, les morceaux d'oignon finement hachés et faites bien frire.
 
Ajoutez maintenant le sel, le piment, le curcuma, la pâte d'ail (ou les brins d'ail) et faites bien frire. La pâte d'ail doit être frite jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Ajoutez maintenant des tranches de tomates ou broyez des tomates, retirez la pulpe et faites-la bien frire. Il n'est pas obligatoire d'ajouter de la tomate, mais si on la met, le goût sera meilleur. Une fois que la tomate est bien cuite et devient rouge, ajoutez l'amchoor et la poudre de cumin rôti et mélangez bien. Ajoutez maintenant les morceaux de Yam/kanda gadda et mélangez bien toutes les épices, le sel et la poudre de piment et faites bien frire les morceaux pendant 2 minutes.
 
Versez maintenant de l'eau dans le curry et faites-le bien cuire. L'eau va réduire et le curry va devenir une pulpe. Pendant ce temps, ajoutez un peu de jaggery et mélangez bien jusqu'à ce qu'il se dissolve. Jaggery se dissout rapidement si on chauffe.
 
Ajoutez maintenant les feuilles de curry et faites-les cuire. Une fois que l'eau a réduit et que le curry a épaissi, ajoutez les feuilles de coriandre et mélangez, éteignez le feu et réservez. Après cela, le délicieux curry Yam Curry / Elephant Yam Curry est prêt. Délicieux. Assurez-vous de le faire et dites-moi comment ça se passe.

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