ตรไก่ดอง | สูตรไก่ดองที่ง่ายและรวดเร็ว | วิธีทำไก่ดอง | ไก่ดองติดกระดูก | ไก่ดองกับไก่ไม่มีกระดูก | ไก่ปชาดี S̄ūtr kị̀ dxng | s̄ūtr kị̀ dxng thī̀ ng̀āy læa rwdrĕw | wiṭhī thả kị̀ dxng | kị̀ dxng tid kradūk | kị̀ dxng kạb kị̀ mị̀mī kradūk | kị̀ p chā dī

ส่วนผสมที่จำเป็น | S̄̀wnp̄hs̄m thī̀ cảpĕn:
  • ไก่ดิบ - 500ก | Kị̀ dib - 500k
  • เกลือตามรสนิยม | kelụ̄x tām rs̄niym
  • ขิงกระเทียมบด - 20-50gm | k̄hing kratheīym bd - 20-50gm
  • พริกแดงป่น - 50gm/ 3-4 Spoons | phrik dæng p̀n - 50gm/ 3-4 Spoons
  • ผงขมิ้น - 2 ช้อนชา | p̄hng k̄hmîn - 2 cĥxn chā
  • มะนาว - 3 | manāw - 3
  • น้ำมัน - 150 - 250มล | n̂ảmạn - 150 - 250ml
  • ผง Garam Masala - 2 ช้อน | p̄hng Garam Masala - 2 cĥxn
  • ผงผักชี/ผงธนิยะ - 2 - 3 ช้อนชา | p̄hng p̄hạkchī/p̄hng ṭhniya - 2 - 3 cĥxn chā
  • น้ำ - 1 ถ้วย | n̂ả - 1 t̄ĥwy
 
ก่อนอื่นให้นำไก่สดมาล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ตอนนี้ใส่กระทะ/กะไดแล้วจุดเตา หลังจากที่กระทะร้อนแล้ว ให้ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างแล้วเก็บเอาไว้ลงไป ใส่ขมิ้นและเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน (หรือจะใส่ไก่ลงในชามก่อน แล้วใส่ขมิ้นกับเกลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที แล้วปรุงในกระทะที่อุ่นบนเตา บ้าง คนก็หมักไว้ 30 นาที ถ้ามีเวลาก็หมักไว้ 30 นาที ไม่อย่างนั้นหมัก 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
K̀xn xụ̄̀n h̄ı̂ nả kị̀ s̄d mā l̂āng h̄ı̂ s̄axād læ̂w phạk wị̂ txn nī̂ s̄ı̀ kratha/kadị læ̂w cud teā h̄lạngcāk thī̀ kratha r̂xn læ̂w h̄ı̂ s̄ı̀ chîn kị̀ thī̀ l̂āng læ̂w kĕb xeā wị̂ lng pị s̄ı̀ k̄hmîn læa kelụ̄x lng pị lĕkn̂xy læ̂w p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn (h̄rụ̄x ca s̄ı̀ kị̀ lng nı chām k̀xn læ̂w s̄ı̀ k̄hmîn kạb kelụ̄x lng pị khluk khel̂ā h̄ı̂ k̄hêā kạn h̄mạk wị̂ 10 nāthī læ̂w prung nı kratha thī̀ xùn bn teā b̂āng khn k̆ h̄mạk wị̂ 30 nāthī t̄ĥā mī welā k̆ h̄mạk wị̂ 30 nāthī mị̀ xỳāng nận h̄mạk 10 nāthī k̆ pheīyngphxlæ̂w)
  
หากเติมน้ำเล็กน้อยลงในไก่แล้วปรุง ไก่จะไม่มีกลิ่นแพลงก์ตอน หากหมักไก่แล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยหลังจากใส่ลงในกระทะ หลังจากที่ชิ้นสุกดีแล้วน้ำจะออกมา ปล่อยให้เดือดจนน้ำเดือด
H̄āk teim n̂ả lĕkn̂xy lng nı kị̀ læ̂w prung kị̀ ca mị̀mī klìn phæ lngk̒ txn h̄āk h̄mạk kị̀ læ̂w h̄ı̂ teim n̂ả lĕkn̂xyh̄ lạng cāk s̄ı̀ lng nı kratha h̄lạngcāk thī̀ chîn s̄uk dīlæ̂w n̂ả ca xxk mā pl̀xy h̄ı̂ deụ̄xd cn n̂ả deụ̄xd
 
หลังจากน้ำออกจากไก่แล้ว ให้ปรุงจนน้ำระเหย หลังจากที่ชิ้นสุกดีโดยไม่ต้องใช้น้ำแม้แต่น้อยแล้ว ให้นำออกและพักไว้ ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ชิ้นไก่ลงไปทอด
H̄lạngcāk n̂ả xxk cāk kị̀ læ̂w h̄ı̂ prung cn n̂ả rah̄ey h̄lạngcāk thī̀ chîn s̄uk dī doy mị̀ t̂xng chı̂ n̂ả mæ̂tæ̀ n̂xy læ̂w h̄ı̂ nả xxk læa phạk wị̂ txn nī̂ tậng kratha h̄ı̂ r̂xn the n̂ảmạn lng pị læ̂w tậng fị h̄ı̂ r̂xn h̄lạngcāk thī̀ n̂ảmạn r̂xn læ̂w h̄ı̂ s̄ı̀ chîn kị̀ lng pị thxd
 
ทอดชิ้นไก่จนเป็นสีแดง หลังจากทอดชิ้นไก่แล้วให้นำออกมาพักไว้ หากทอดให้นุ่มก็จะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นทอดให้ดี
Thxd chîn kị̀ cn pĕn s̄ī dæng h̄lạngcāk thxd chîn kị̀ læ̂w h̄ı̂ nả xxk mā phạk wị̂ h̄āk thxd h̄ı̂ nùm k̆ ca xyū̀ dị̂ mị̀ nān dạngnận thxd h̄ı̂ dī
 
ตอนนี้ใน kadai เดียวกันเพิ่มขิงกระเทียมบดแล้วทอด ทอดจนกลิ่นดิบหายไป หลังจากทอดได้ดีแล้วให้ใส่ชิ้นไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
Txn nī̂ nı kadai deīywkạn pheìm k̄hing kratheīym bd læ̂w thxd thxd cn klìn dib h̄āy pị h̄lạngcāk thxd dị̂ dīlæ̂w h̄ı̂ s̄ı̀ chîn kị̀ thxd lng pị khluk khel̂ā h̄ı̂ k̄hêā kạn
 
ตอนนี้ใส่ผงพริก ผงมาซาลา และผงผักชี แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดเตาแล้วนำกระทะออกมาพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมเกลือและพริกป่นหากจำเป็น หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน หากคุณลองชิมหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ชิ้นไก่จะอร่อยเพราะดูดซับรสชาติต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และเครื่องเทศต่างๆ อย่าลืมทำและบอกฉันว่ามันเป็นอย่างไร ถ้าเลี้ยงไก่แบบนี้จะอยู่ได้เป็นเดือนครับ หากคุณทำไก่ดองที่บ้าน คุณจะกินข้าววันละชิ้นมากกว่าการบริโภคปกติ ไก่ไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับดอง ไก่ติดกระดูกยังรับประทานได้เนื่องจากจะกรอบหลังจากทอดในน้ำมัน หากต้องการเนื้อหรือน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เติมผงผักชีลงไปอีกเล็กน้อย
Txn nī̂ s̄ı̀ p̄hng phrik p̄hng mā sā lā læa p̄hng p̄hạkchī læ̂w p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn pid teā læ̂w nả kratha xxk mā phạk wị̂ h̄ı̂ yĕn h̄lạngcāk yĕn lng læ̂w h̄ı̂ teim kelụ̄x læa phrik p̀n h̄āk cảpĕn h̄lạngcāk thī̀ yĕn s̄nith læ̂w h̄ı̂ teim n̂ả manāw læa p̄hs̄m h̄ı̂ k̄hêā kạn h̄āk khuṇ lxng chim h̄lạngcāk p̄h̀ān pị h̄nụ̀ng wạn chîn kị̀ ca xr̀xy pherāa dūd sạb rs̄chāti t̀āng«chèn kelụ̄x phrikthịy n̂ả manāw læa kherụ̄̀xngtheṣ̄ t̀āng«xỳā lụ̄m thả læa bxk c̄hạn ẁā mạn pĕn xỳāngrị t̄ĥā leī̂yng kị̀ bæb nī̂ ca xyū̀ dị̂ pĕn deụ̄xn khrạb h̄āk khuṇ thả kị̀ dxng thī̀ b̂ān khuṇ ca kin k̄ĥāw wạn la chîn mākkẁā kār brip̣hokh pkti kị̀ mị̀mī kradūk h̄emāa s̄ảh̄rạb dxng kị̀ tid kradūk yạng rạbprathān dị̂ neụ̄̀xngcāk ca krxb h̄lạngcāk thxd nı n̂ảmạn h̄āk t̂xngkār neụ̄̂x h̄rụ̄x n̂ả ke rwī̀ pheìm h̄ı̂ teim p̄hng p̄hạkchī lng pị xīk lĕkn̂xy

Comments