Wie man Kandapulusu zubereitet | Wie man Kanda-Suppe macht | Wie man Yams-Curry macht | Amorphophallus Paeonniifolius| Yamswurzel-Curry | Stinklilien-Curry | Weißfleck-Riesenwurz| Elefantenfuß-Yam-Curry

Erforderliche Zutaten:
  • Elefantenfuß Yam/Suran – 300 – 400 g
  • Senfkörner – 1 TL
  • Kreuzkümmelsamen – 1 TL
  • Öl - 3-4 TL
  • Salz nach Geschmack
  • Chilipulver – 2 TL
  • Kurkuma – 1 TL
  • Chilipulver – 2
  • Zwiebeln – 2 große
  • Tomate – 1-2 (optional)
  • Amchur - 2-3 TL
  • Jaggery - 20 g
  • Knoblauchzehen - 5
  • Einige Curryblätter
  • Einige Korianderblätter
  • Wasser – 2-3 Tassen
  • Geröstetes Kreuzkümmelpulver – 1 TL
 
Entfernen Sie zunächst die Haut der Yamswurzel und schneiden Sie sie in Stücke. Zünden Sie nun den Herd an, stellen Sie ein Gefäß auf und geben Sie Yamswurzelstücke hinein, gießen Sie Wasser hinein, bis alles übergetaucht ist, und kochen Sie es auf mittlerer Flamme. (Alternativ legen Sie Yamswurzelstücke in den Herd, gießen Sie eine Tasse Wasser hinein und lassen Sie es stehen, bis es zweimal pfeift. Schalten Sie dann den Herd aus, nehmen Sie den Herd heraus und lassen Sie es abkühlen.) Wenn es in einem Gefäß direkt auf dem Herd gegart wird, schalten Sie nach 10 Minuten Garzeit den Herd aus, stellen Sie das Gefäß beiseite und lassen Sie es abkühlen.
 
Wenn die Yamswurzelstücke gut gekocht sind, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es eine Weile stehen. Die Stücke sind leicht fest und das Stück zerbröselt nicht. In der Zwischenzeit den Herd anzünden und eine Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Nach dem Erhitzen Öl hinzufügen und erhitzen. Nachdem das Öl erhitzt ist, Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten. Nach dem Rösten fein gehackte grüne Chilischoten und fein gehackte Zwiebelstücke hinzufügen und gut anbraten.
 
Nun Salz, Chili, Kurkuma, Knoblauchpaste (oder Knoblauchzweige) hinzufügen und gut anbraten. Die Knoblauchpaste sollte gebraten werden, bis der rohe Geruch verschwindet. Fügen Sie nun Tomatenscheiben hinzu oder mahlen Sie die Tomate, nehmen Sie das Mark heraus und braten Sie es gut an. Es ist nicht zwingend erforderlich, Tomaten hinzuzufügen, aber wenn wir sie hinzufügen, wird der Geschmack besser. Nachdem die Tomate gut gekocht ist und rot wird, Amchoor und geröstetes Kreuzkümmelpulver hinzufügen und gut vermischen. Nun die Yamswurzelstücke dazugeben und alle Gewürze, Salz und Chilipulver gut vermischen und die Stücke 2 Minuten lang gut anbraten.
 
Gießen Sie nun Wasser in das Curry und kochen Sie es gut. Das Wasser wird reduziert und das Curry wird zu einem Brei. In der Zwischenzeit etwas Jaggery hinzufügen und gut verrühren, bis es sich auflöst. Brauner Zucker löst sich schnell auf, wenn wir ihn erhitzen.
 
Fügen Sie nun Curryblätter hinzu und kochen Sie es. Nachdem das Wasser reduziert und das Curry eingedickt ist, fügen Sie Korianderblätter hinzu und vermischen Sie es, schalten Sie den Herd aus und stellen Sie es beiseite. Danach ist das köstliche Yam Curry / Elephant Yam Curry Curry fertig. Sehr lecker. Mach es unbedingt und sag mir, wie es ist.

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