Comment préparer le Dum Biryani | Comment faire du Dum Biryani | Comment préparer de délicieux Dum Biryani à la maison | Comment faire du Biryani épicé

Ingrédients requis :
  • Riz Basmati - 1Kg
  • Poulet - 500 g
  • Huile - 5 cuillères
  • Oignon - 2
  • Tomate - 1
  • clous de girofle - 5
  • Graines de poivre - 5
  • Piments verts - 2
  • Cardamome - 2
  • Bâton de cannelle - 2
  • Feuille de laurier - 1
  • Fleur d'Anasa/Fleur étoilée - 1
  • Masse/Jaapathri - 1
  • Noix de Meg / Jaajikaya - 1
  • Bourgeons de Kapok / Marathi Moggu - 1
  • Shahjeera-1 cuillère
  • Safran une pincée
  • Cardamome noire - 2
  • Fleur Jaaji - 1
  • Sel selon les goûts
  • Poudre de piment - 2-3 cuillères
  • Curcuma - 1 cuillère
  • Pâte d'ail et de gingembre - 2 cuillères
  • Poudre de Garam Masala - 1 cuillère
  • Caillé/yaourt - 2 cuillères
  • Quelques feuilles de curry
  • Feuilles de coriandre Peu
  • Ghee - 3 cuillères
Prenez d’abord du riz basmati, lavez-le bien et faites-le tremper dans l’eau pendant 2 heures. Maintenant, prenez le poulet, lavez-le bien et gardez-le de côté. Si possible, laissez mariner pendant une demi-heure. En faisant cela, leur poulet cuira rapidement. De plus, du sel, du poivre et des épices sont ajoutés à tous les morceaux.

Pour mariner, prenez le poulet dans un bol et ajoutez le sel, le poivre, le curcuma, la pâte d'ail et de gingembre, la poudre de garam masala, le caillé, mélangez bien et couvrez.
 
Maintenant, allumez le feu et faites chauffer une poêle. Après avoir chauffé la poêle, ajoutez le ghee et faites-la chauffer. Une fois le ghee réchauffé, ajoutez les noix de cajou et faites-les frire. Après avoir rôti les noix de cajou, sortez-les et mettez-les dans une assiette. Maintenant, épluchez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé, sortez-le et conservez-le sur une assiette latérale. Maintenant, prenez un biryani kadai, mettez-le sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l'huile et faites-la chauffer. Ajoutez maintenant les clous de girofle, le poivre, les piments verts, les ignames, la cannelle, la feuille de laurier, la fleur d'ananas, le macis, la muscade, les bourgeons de Kapok/Marathi, les ignames noires, la muscade, les feuilles de curry et faites-y revenir. Maintenant, épluchez un oignon, ajoutez-y des morceaux finement hachés et faites-le revenir. Une fois les tranches d'oignon frites, ajoutez les tranches de tomates et faites-les revenir.
 
Après avoir rôti les morceaux de tomates, ajoutez le poulet mariné et mélangez bien. De l'eau sort du poulet. Laissez bouillir jusqu'à ce que l'eau du poulet réduise.
Maintenant, prenez une poêle, allumez une autre cuisinière, ajoutez une cuillère d'huile et faites-la chauffer. Une fois l'huile chauffée, ajoutez les clous de girofle, les ignames, la cannelle, la menthe, la coriandre, le sel et l'eau et faites cuire. Maintenant, lavez le riz basmati, mettez-le dans une poêle et faites-le cuire. Versez de l'eau jusqu'à ce que le riz soit immergé. Il n’est pas nécessaire qu’il soit entièrement cuit, une moitié de cuisson suffit. Filtrez ensuite le riz dans un bol perforé et réservez.
 
Pendant ce temps, l'eau dans le poulet va réduire. Ajoutez maintenant le riz basmati réservé dans le biryani kadai et arrosez d'un peu d'eau. Le riz est à moitié cuit donc pas besoin d’ajouter plus d’eau. Ajoutez l'oignon frit, les noix de cajou, la coriandre, la menthe, le safran, le ghee et les feuilles de curry sur le riz et couvrez-le. Gardez la pâte à chapati autour et faites-la cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. En gardant le couvercle fermé, l'odeur ne sort pas. Dum biryani sera bon. Ceux qui mangent beaucoup de piment devraient ajouter un peu plus d'épices et de poudre de chili.
 
Alors le délicieux dum biryani est prêt. C'est très bon avec la raita. Assurez-vous de le faire et dites-moi comment ça se passe.

Si vous ne souhaitez pas cuire le riz basmati séparément, mettez de l'huile dans une cocotte, ajoutez les clous de girofle, le poivre, la cardamome, la menthe, la coriandre, le sel, ajoutez l'eau, ajoutez le riz, éteignez le four et ajoutez 1 verre de riz, cuillère à soupe de sel. le biryani dans le biryani kadai. Versez également une tasse et demie d'eau pour 1 verre de riz. Ensuite, le riz est cuit dur. Sinon le biryani sera mou.

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