El curry de espárragos sabe a no vegetal | Curry de amaranto saludable y sabroso | El curry de amaranto supera al no vegetal | Un curry vegetal puro sabe a no vegetal | Cómo preparar curry de espárragos ​

Ingredientes requeridos:
  • Aceite - 2 cucharadas
  • Espárragos/Amaranto/Thotakura - 250 g
  • Harina de gramo / Besan - 1/2 taza
  • cebolla - 2
  • Cúrcuma - 1/2 Cuchara
  • Sal al gusto
  • Chile en polvo - 2-3 cucharadas
  • Pasta de jengibre y ajo - 1 cucharada
  • Semillas de mostaza - 1 cucharada
  • Curry deja pocas
  • Hojas de cilantro
  • Garam Masala en polvo - 1 cucharada
Primero coger los espárragos y lavarlos bien y limpiarlos para luego cortarlos en trozos pequeños. Ahora enciende el fuego y pon una sartén dentro y añade los espárragos y sofríelos bien. Freír hasta que se evapore el agua. Los espárragos se cocinan bien y se ablandan. Ahora apaga el fuego, deja la sartén a un lado y déjala enfriar.

Una vez que los espárragos se hayan enfriado, colóquelos en un frasco para mezclar. Añade un poco de sal y media cucharada de garam masala en polvo, vierte media taza de agua y muélelo finamente. Ahora echa la pasta de espárragos en un bol. Agregue media taza de harina de garbanzos a una taza de pasta de espárragos y mezcle bien.

Ahora pon la pasta de espárragos en el plato idli y cocínala como idli. Vierta agua en el fondo de la olla idli y coloque los platos encima y manténgala tapada hasta que se escuchen 3 silbidos a fuego medio. Luego apaga la estufa, deja la sartén idli a un lado y déjala enfriar. Una vez cocidos, sácalos y córtalos en trozos pequeños.
 
Ahora pela la cebolla, pícala finamente y resérvala. Enciende la estufa y calienta una sartén. Ponle aceite y caliéntalo. Después de calentar el aceite, agregue las semillas de mostaza, las semillas de comino, la cúrcuma y las hojas de curry y fríalas. Después de sofreír bien, añade las rodajas de cebolla y cocínala. Añade un poco de sal a las rodajas de cebolla después de freírlas. Al hacer esto, las rodajas de cebolla se cocinarán rápidamente. Ahora agregue el chile en polvo y mezcle bien. Luego agregue la pasta de jengibre y ajo y fría hasta que desaparezca el olor a crudo. Añade ahora los trozos de espárragos y sofríe bien. Para los que comen un poco blandos, pueden agregar media taza de agua y cocinarlo, los trozos de espárragos quedarán un poco blandos y estará bueno. Cocine durante 5 minutos hasta que el agua reduzca un poco. Dentro de los trozos entra sal y pimienta y el curry sale muy bien. A quienes les guste el curry frito no deberían añadir agua. Ahora añade un poco de garam masala y mezcla bien. Después de cocinar durante 2 minutos, por último agregue las hojas de cilantro y mezcle bien. Entonces ya está listo el delicioso sofrito de espárragos. Va bien con arroz. Aquellos que no comen productos no vegetales deberían hacer esto. También es saludable y sabroso y su buen aroma hace que este curry sea un sustituto del curry no vegetal. No dejes de hacerlo y cuéntame cómo te va. A las personas que no comen espárragos les gustará comerlos si lo hacen así.

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