Как приготовить Дум Бирьяни | Как приготовить Дум Бирьяни | Как приготовить вкусный Дум Бирьяни дома | Как приготовить острый бирьяни Kak prigotovit' Dum Bir'yani | Kak prigotovit' Dum Bir'yani | Kak prigotovit' vkusnyy Dum Bir'yani doma | Kak prigotovit' ostryy bir'yani ​

Требуемые ингредиенты | Trebuyemyye ingrediyenty:
  • Рис Басмати – 1 кг | Ris Basmati – 1 kg
  • Курица - 500гр | Kuritsa - 500gr
  • Масло – 5 ложек | Maslo – 5 lozhek
  • Лук - 2 | Luk - 2
  • Помидор - 1 | Pomidor - 1
  • Гвоздика - 5 | Gvozdika - 5
  • Семена перца - 5 | Semena pertsa - 5
  • Зеленый перец чили — 2 | Zelenyy perets chili — 2
  • Кардамон - 2 | Kardamon - 2
  • Палочка корицы — 2 | Palochka koritsy — 2
  • Лавровый лист - 1 | Lavrovyy list - 1
  • Цветок Анаса/Звездный цветок — 1 | Tsvetok Anasa/Zvezdnyy tsvetok — 1
  • Мейс/Джаапатри - 1 | Meys/Dzhaapatri - 1
  • Ореховая Мэг / Джааджикая - 1 | Orekhovaya Meg / Dzhaadzhikaya - 1
  • Капок Бадс / Маратхи Моггу - 1 | Kapok Bads / Maratkhi Moggu - 1
  • Шахзира – 1 ложка | Shakhzira – 1 lozhka
  • Шафран — щепотка | Shafran — shchepotka
  • Черный кардамон – 2 | Chernyy kardamon – 2
  • Цветок Джааджи - 1 | Tsvetok Dzhaadzhi - 1
  • Соль по вкусу | Sol' po vkusu
  • Порошок чили — 2-3 ложки | Poroshok chili — 2-3 lozhki
  • Куркума – 1 ложка | Kurkuma – 1 lozhka
  • Имбирно-чесночная паста — 2 ложки | Imbirno-chesnochnaya pasta — 2 lozhki
  • Порошок гарам масала — 1 ложка | Poroshok garam masala — 1 lozhka
  • Творог/йогурт – 2 ложки | Tvorog/yogurt – 2 lozhki
  • Карри оставляет мало | Karri ostavlyayet malo
  • Кориандр оставляет мало | Koriandr ostavlyayet malo
  • Гхи – 3 ложки | Gkhi – 3 lozhki
Сначала возьмите рис басмати, хорошо промойте его и замочите в воде на 2 часа. Теперь возьмите курицу, хорошо вымойте ее и отложите в сторону. Если есть возможность, маринуйте полчаса. Благодаря этому курица приготовится быстро. Также ко всем кусочкам добавляется соль, перец и специи.
Snachala voz'mite ris basmati, khorosho promoyte yego i zamochite v vode na 2 chasa. Teper' voz'mite kuritsu, khorosho vymoyte yeye i otlozhite v storonu. Yesli yest' vozmozhnost', marinuyte polchasa. Blagodarya etomu kuritsa prigotovitsya bystro. Takzhe ko vsem kusochkam dobavlyayetsya sol', perets i spetsii.

Чтобы замариновать, возьмите курицу в миску, добавьте соль, перец, куркуму, имбирно-чесночную пасту, порошок гарам масала, творог, хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Chtoby zamarinovat', voz'mite kuritsu v misku, dobav'te sol', perets, kurkumu, imbirno-chesnochnuyu pastu, poroshok garam masala, tvorog, khorosho peremeshayte i nakroyte kryshkoy.
 
Теперь зажгите плиту и нагрейте сковороду. Нагрев сковороду, добавьте топленое масло и нагрейте. После того, как топленое масло нагреется, добавьте кешью и обжарьте. Обжарив кешью, достаньте их и положите на тарелку. Теперь очистите лук, мелко нарежьте его и обжарьте на масле. Жарьте, пока он не станет темно-коричневым, выньте его и положите на боковую тарелку. Теперь возьмите бирьяни кадай, поставьте его на плиту и нагрейте на среднем огне. Затем добавьте масло и нагрейте. Теперь добавьте гвоздику, перец, зеленый перец чили, ямс, корицу, лавровый лист, цветок анана, мускатный орех, мускатный орех, бутоны капока/бутон маратхи, черный ямс, мускатный орех, листья карри и обжарьте в нем. Теперь очистите лук, добавьте в него тонко нарезанные кусочки и обжарьте. После того, как ломтики лука обжарятся, добавьте ломтики помидоров и обжарьте их.
Teper' zazhgite plitu i nagreyte skovorodu. Nagrev skovorodu, dobav'te toplenoye maslo i nagreyte. Posle togo, kak toplenoye maslo nagreyetsya, dobav'te kesh'yu i obzhar'te. Obzhariv kesh'yu, dostan'te ikh i polozhite na tarelku. Teper' ochistite luk, melko narezh'te yego i obzhar'te na masle. Zhar'te, poka on ne stanet temno-korichnevym, vyn'te yego i polozhite na bokovuyu tarelku. Teper' voz'mite bir'yani kaday, postav'te yego na plitu i nagreyte na srednem ogne. Zatem dobav'te maslo i nagreyte. Teper' dobav'te gvozdiku, perets, zelenyy perets chili, yams, koritsu, lavrovyy list, tsvetok anana, muskatnyy orekh, muskatnyy orekh, butony kapoka/buton maratkhi, chernyy yams, muskatnyy orekh, list'ya karri i obzhar'te v nem. Teper' ochistite luk, dobav'te v nego tonko narezannyye kusochki i obzhar'te. Posle togo, kak lomtiki luka obzharyatsya, dobav'te lomtiki pomidorov i obzhar'te ikh.
 
После обжаривания кусочков помидоров добавьте маринованную курицу и хорошо перемешайте. Из курицы вытекает вода. Дайте ему покипеть, пока количество воды в курице не уменьшится.
Posle obzharivaniya kusochkov pomidorov dobav'te marinovannuyu kuritsu i khorosho peremeshayte. Iz kuritsy vytekayet voda. Dayte yemu pokipet', poka kolichestvo vody v kuritse ne umen'shitsya.
Теперь возьмите кастрюлю, зажгите еще одну плиту, добавьте одну ложку масла и нагрейте. После того, как масло нагреется, добавьте гвоздику, ямс, корицу, мяту, кориандр, соль и воду и готовьте. Теперь промойте рис басмати, положите его в кастрюлю и сварите. Заливаем водой так, чтобы рис был погружен в воду. Его не обязательно доводить до полной готовности, достаточно полуготового. Затем процедите рис в перфорированную миску и отложите в сторону.
Teper' voz'mite kastryulyu, zazhgite yeshche odnu plitu, dobav'te odnu lozhku masla i nagreyte. Posle togo, kak maslo nagreyetsya, dobav'te gvozdiku, yams, koritsu, myatu, koriandr, sol' i vodu i gotov'te. Teper' promoyte ris basmati, polozhite yego v kastryulyu i svarite. Zalivayem vodoy tak, chtoby ris byl pogruzhen v vodu. Yego ne obyazatel'no dovodit' do polnoy gotovnosti, dostatochno polugotovogo. Zatem protsedite ris v perforirovannuyu misku i otlozhite v storonu.
 
Тем временем количество воды в курице уменьшится. Теперь добавьте рис басмати, оставленный в бирьяни кадай, и сбрызните его водой. Рис наполовину готов, поэтому воду добавлять не нужно. Добавьте жареный лук, кешью, кориандр, мяту, шафран, топленое масло и листья карри поверх риса и накройте его. Держите вокруг него тесто для чапати и готовьте на слабом огне 10–15 минут. При закрытой крышке запах не выходит. Дум бирьяни будет хорошо. Тем, кто ест много перца чили, следует добавить немного больше специй и порошка чили.
Tem vremenem kolichestvo vody v kuritse umen'shitsya. Teper' dobav'te ris basmati, ostavlennyy v bir'yani kaday, i sbryznite yego vodoy. Ris napolovinu gotov, poetomu vodu dobavlyat' ne nuzhno. Dobav'te zharenyy luk, kesh'yu, koriandr, myatu, shafran, toplenoye maslo i list'ya karri poverkh risa i nakroyte yego. Derzhite vokrug nego testo dlya chapati i gotov'te na slabom ogne 10–15 minut. Pri zakrytoy kryshke zapakh ne vykhodit. Dum bir'yani budet khorosho. Tem, kto yest mnogo pertsa chili, sleduyet dobavit' nemnogo bol'she spetsiy i poroshka chili.
 
Вот и вкуснейший дум бирьяни готов. С раитой очень хорошо. Обязательно сделайте это и расскажите мне, как все пройдет.
Vot i vkusneyshiy dum bir'yani gotov. S raitoy ochen' khorosho. Obyazatel'no sdelayte eto i rasskazhite mne, kak vse proydet

Если вы не хотите готовить рис басмати отдельно, положите в кастрюлю масло, добавьте гвоздику, перец, кардамон, мяту, кориандр, соль, залейте водой, засыпьте рис, выключите духовку и добавьте 1 стакан рисовой ложки соли. бирьяни в бирьяни кадай. Также на 1 стакан риса влейте полтора стакана воды. Затем рис отваривают вкрутую. В противном случае бирьяни получится мягким.
Yesli vy ne khotite gotovit' ris basmati otdel'no, polozhite v kastryulyu maslo, dobav'te gvozdiku, perets, kardamon, myatu, koriandr, sol', zaleyte vodoy, zasyp'te ris, vyklyuchite dukhovku i dobav'te 1 stakan risovoy lozhki soli. bir'yani v bir'yani kaday. Takzhe na 1 stakan risa vleyte poltora stakana vody. Zatem ris otvarivayut vkrutuyu. V protivnom sluchaye bir'yani poluchitsya myagkim.

Comments