ಪನೀರ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪನೀರ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಬಟರ್ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ | ಪನೀರ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ Panīr kari resipi māḍuva vidhāna | sulabha mattu saraḷavāda panīr kari resipi | baṭar panīr kari māḍuva vidhāna | panīr kari resipi ​

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ಪನೀರ್ - 250 ಗ್ರಾಂ | Panīr - 250 grāṁ
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 2 | īruḷḷi - 2
  • ಟೊಮೆಟೊ - 6 | ṭomeṭo - 6
  • ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | eṇṇe - 3-5 spūn'gaḷu
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1-2 ಚಮಚ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 1-2 camaca
  • ಗೋಡಂಬಿ - 6 | gōḍambi - 6
  • ಲವಂಗ - 5 | lavaṅga - 5
  • ಏಲಕ್ಕಿ/ಯಾಮ್ಸ್ - 5 | ēlakki/yāms - 5
  • ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ | sāsive bījagaḷu - 1 camaca
  • ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಮಚ | jīrige - 1 camaca
  • ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 | dālcinni - 2
  • ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ | beṇṇe - 20 grāṁ
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು | rucige takkante uppu
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | meṇasina puḍi - 2-3 spūn'gaḷu
  • ಅರಿಶಿನ - 1 ಚಮಚ | ariśina - 1 camaca
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ - 1 ಚಮಚ | garaṁ masālā pauḍar - 1 camaca
  • ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ | karibēvina elegaḷu kaḍime
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ | kottambari soppu svalpa
 
ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಈಗ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಗೋಡಂಬಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಗೆಣಸಿನಕಾಯಿ/ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹತ್ತಿರ ಬರುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕರಿಬೇವು ಬಹಳ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಿ ದಪ್ಪವಾಗುವ ಮೊದಲು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
Modalu ṭomeṭovannu tegedukoṇḍu cennāgi toḷedu saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi pakkakke irisi. Īga miksiṅg jār tegedukoṇḍu adakke ṭomeṭo tuṇḍugaḷannu hāki pēsṭ rītiyalli rubbikoṇḍu pakkakke iḍi. Hāgeyē īruḷḷiyannu sippe tegedu tuṇḍugaḷāgi kattarisi pakkakke iḍi. Īga ole hottisi mattu madhyama uriyalli pyān annu bisi māḍi. Pyān annu bisi māḍida nantara, eṇṇeyannu sērisi mattu bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara sāsive, jīrige, īruḷḷi cūrugaḷu, karibēvina soppu, gōḍambi, lavaṅga, dālcinni kaḍḍi mattu geṇasinakāyi/ēlakki hāki cennāgi huriyiri. Īruḷḷi cennāgi benda nantara adakke svalpa ariśina mattu uppu hāki cennāgi kalasi. Īga ṭomeṭo pēsṭ sērisi mattu cennāgi miśraṇa māḍi. Nīru kaḍimeyāguvavarege mattu adu hattira baruvavarege ṭomeṭo pēsṭ annu phrai māḍi. Īga meṇasina puḍi hāki cennāgi miśraṇa māḍi. Īga śuṇṭhi mattu beḷḷuḷḷi pēsṭ hāki hasi vāsane hōguvavarege huriyiri. Īga adannu mucci mattu svalpa kāla kudisalu biḍi. Karibēvu bahaḷa hattiravāguttade mattu eṇṇe horabaruttade. Īga beṇṇeyannu hāki svalpa bēyisi. 2 Nimiṣa bēyisi mattu beṇṇe karaguttade mattu kari uttama vāsaneyannu nīḍuttade. Jotege ruciyū cennāgiruttade. Kari dappavāguva modalu panīr annu bēyisabēku.
 
ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಟವ್ ಹೊತ್ತಿಸಿ, ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಬಾಣಲೆ ಇಳಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಪನೀರ್ ಕರಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪನೀರ್ ಕರಿ ಅನ್ನ, ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪುಲಾವ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
Innondu sṭav hottisi, kaḍāyiyannu hāki, adaralli nīru hāki, panīr tuṇḍugaḷannu sērisi mattu 2 nimiṣagaḷa kāla heccina uriyalli bēyisi. Panīr tuṇḍugaḷannu muḷugisalu sākaṣṭu nīru sērisi. Nantara nīrannu sōsi panīr tuṇḍugaḷannu ṭomeṭo tiruḷige sērisi cennāgi miśraṇa māḍi 5 nimiṣa bēyisi. Hīge bēyisuvudarinda panīr tuṇḍugaḷu uppu mattu kāḷumeṇasannu hīrikoḷḷuttave. Allade, panīr tuṇḍugaḷannu nīrinalli bēyisuvudarinda tumbā mr̥duvāgiruttade. Nantara garaṁ masāla hāki 2 nimiṣa bēyisi. Koneyalli kottambari soppu hāki cennāgi kalasi sṭav āph māḍi bāṇale iḷisi pakkakke iḍi. Adara nantara panīr kari tumbā ṭēsṭi mattu uttama parimaḷadondige sid'dhavāgide. Panīr kari anna, jīrā rais mattu tarakāri pulāv jotege cennāgi hōguttade. Adannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge endu nanage tiḷisi.
ಸಲಹೆ: ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವಿಗೆ ಹಾಕಿ.
Salahe: Mr̥duvāda panīr iṣṭavilladavaru svalpa eṇṇeyalli uppu, meṇasu mattu ariśinavannu hāki hurida nantara karibēvige hāki.

Comments