Spargel-Curry schmeckt wie Nicht-Gemüse | Gesundes und leckeres Amaranthus-Curry | Amaranthus schlägt Nicht-Gemüse | Ein reines Gemüsecurry schmeckt wie Nicht-Gemüse | So bereiten Sie Spargel-Curry zu

Erforderliche Zutaten:
  • Öl – 2 Löffel
  • Spargel/Amaranthus/Thotakura – 250 g
  • Grammmehl / Besan – 1/2 Tasse
  • Zwiebel - 2
  • Kurkuma – 1/2 Löffel
  • Salz nach Geschmack
  • Chilipulver – 2-3 Löffel
  • Ingwer-Knoblauch-Paste – 1 Löffel
  • Senfkörner – 1 Löffel
  • Curryblätter wenige
  • Koriander Blätter
  • Garam Masala Pulver – 1 Löffel
Nehmen Sie zunächst den Spargel, waschen Sie ihn gut, putzen Sie ihn und schneiden Sie ihn dann in kleine Stücke. Nun den Herd anzünden, eine Pfanne hineinstellen und den Spargel dazugeben und gut anbraten. Braten, bis das Wasser verdunstet ist. Spargel gart gut und wird weich. Schalten Sie nun den Herd aus, stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen Sie sie abkühlen.

Nachdem der Spargel abgekühlt ist, geben Sie ihn in ein Rührglas. Geben Sie etwas Salz und einen halben Löffel Garam-Masala-Pulver hinzu, gießen Sie eine halbe Tasse Wasser hinein und mahlen Sie alles fein. Geben Sie nun die Spargelpaste in eine Schüssel. Eine halbe Tasse Kichererbsenmehl zu einer Tasse Spargelpaste hinzufügen und gut vermischen.

Geben Sie nun die Spargelpaste in den Idli-Teller und kochen Sie sie wie Idli. Gießen Sie Wasser auf den Boden des Idli-Topfes, legen Sie die Teller darauf und lassen Sie ihn abgedeckt, bis bei mittlerer Flamme drei Pfiffe zu hören sind. Schalten Sie dann den Herd aus, stellen Sie die Idli-Pfanne beiseite und lassen Sie sie abkühlen. Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
 
Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und beiseite stellen. Den Herd anzünden und eine Pfanne erhitzen. Geben Sie Öl hinein und erhitzen Sie es. Nachdem das Öl erhitzt ist, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curryblätter hinzufügen und anbraten. Nach dem Braten die Zwiebelscheiben dazugeben und anbraten. Geben Sie nach dem Braten etwas Salz zu den Zwiebelscheiben. Dadurch garen die Zwiebelscheiben schnell. Nun Chilipulver dazugeben und gut vermischen. Dann Ingwer und Knoblauchpaste hinzufügen und braten, bis der rohe Geruch verschwindet. Nun die Spargelstücke dazugeben und gut anbraten. Wer es etwas weicher isst, kann eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und kochen, dann werden die Spargelstücke etwas weich und es schmeckt gut. 5 Minuten kochen lassen, bis das Wasser etwas reduziert ist. Salz und Pfeffer kommen in die Stücke und das Curry kommt sehr gut heraus. Wer gebratenes Curry mag, sollte kein Wasser hinzufügen. Nun etwas Garam Masala hinzufügen und gut vermischen. Nach 2 Minuten Garzeit zuletzt Korianderblätter dazugeben und gut vermischen. Dann ist die köstliche Spargelpfanne fertig. Es passt gut zu Reis. Wer sich nicht vegetarisch ernährt, sollte dies tun. Es ist gesund und lecker und sein gutes Aroma macht dieses Curry zu einem Ersatz für nicht-vegetarisches. Machen Sie es unbedingt und sagen Sie mir, wie es läuft. Wer keinen Spargel isst, wird ihn gerne essen, wenn er es so macht.

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