ತೋಟಕೂರ ಕರಿ | ಇಂಗು ಕರಿ ನಾನ್ ವೆಜ್ ರುಚಿ | ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಮರಂತಸ್ ಕರಿ | ತೋಟಕುರ ಕರಿ ನಾನ್ ವೆಜ್ ಬೀಟ್ಸ್ | ಶುದ್ಧ ವೆಜ್ ಕರಿ ರುಚಿ ನಾನ್ ವೆಜ್ | ಇಂಗು ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ Tōṭakūra kari | iṅgu kari nān vej ruci | ārōgyakara mattu ṭēsṭi amarantas kari | tōṭakura kari nān vej bīṭs | śud'dha vej kari ruci nān vej | iṅgu kari tayārisuvudu hēge ​

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು | Agatyaviruva padārthagaḷu:
  • ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ | Eṇṇe - 2 camaca
  • ಶತಾವರಿ/ಅಮರಾಂತಸ್/ತೋಟಕುರಾ - 250ಗ್ರಾಂ | śatāvari/amarāntas/tōṭakurā - 250grāṁ
  • ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು / ಬೇಸನ್ - 1/2 ಕಪ್ | grāṁ hiṭṭu/ bēsan - 1/2 kap
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 2 | īruḷḷi - 2
  • ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಚಮಚ | ariśina - 1/2 camaca
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು | rucige takkante uppu
  • ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2-3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು | meṇasina puḍi - 2-3 spūn'gaḷu
  • ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ | śuṇṭhi beḷḷuḷḷi pēsṭ - 1 camaca
  • ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ | sāsive bījagaḷu - 1 camaca
  • ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ | karibēvina elegaḷu kaḍime
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು | kottambari elegaḷu
  • ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪೌಡರ್ - 1 ಚಮಚ | garaṁ masālā pauḍar - 1 camaca
ಮೊದಲು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶತಾವರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
Modalu śatāvariyannu tegedukoṇḍu adannu cennāgi toḷedu svacchagoḷisi nantara saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi. Īga ole hottisi adaralli bāṇale iṭṭu iṅgu hāki cennāgi huriyiri. Adarinda nīru āviyāguvavarege huriyiri. Śatāvari cennāgi bēyisi mr̥duvāguttade. Īga ole āph māḍi mattu pyān annu pakkakke irisi mattu adannu taṇṇagāgalu biḍi.

ಇಂಗು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಂಗು ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಇಂಗು ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
Iṅgu taṇṇagāda nantara miksiṅg jār ge tegedukoḷḷi. Idakke svalpa uppu mattu ondūvare camaca garaṁ masālā puḍi sērisi ardha kap nīru hāki nuṇṇage rubbikoḷḷi. Īga ondu baṭṭalinalli iṅgu pēsṭ tegedukoḷḷi. Ondu kap iṅgu pēsṭ ge ardha kap bēḷe hiṭṭu sērisi cennāgi miśraṇa māḍi.

ಈಗ ಇಂಗು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡ್ಲಿಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ಸೀಟಿಗಳು ಕೇಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
Īga iṅgu pēsṭ annu iḍli taṭṭeyalli hāki iḍliyante bēyisi. Iḍli pātreya keḷabhāgadalli nīrannu suriyiri mattu taṭṭegaḷannu mēle irisi mattu madhyama uriyalli 3 sīṭigaḷu kēḷuvavarege mucciḍi. Nantara sṭav āph māḍi iḍli pātreyannu pakkakke iṭṭu taṇṇagāgalu biḍi. Bēyisida nantara, avugaḷannu tegedukoṇḍu saṇṇa tuṇḍugaḷāgi kattarisi.
 
ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಒಲೆ ಹೊತ್ತಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಇಂಗು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇಂಗು ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕರಿದ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಇಂಗು ಹುರಿದ ರೆಡಿ. ಇದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾನ್ ವೆಜ್ ತಿನ್ನದವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಇಂಗು ತಿನ್ನದೇ ಇರುವವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
Īga īruḷḷi sippe sulidu nuṇṇage kattarisi pakkakke iḍi. Ole hottisi pyān bisi māḍi. Adakke eṇṇe hāki bisi māḍi. Eṇṇe bisiyāda nantara sāsive, jīrige, ariśina mattu karibēvina soppannu hāki huriyiri. Cennāgi hurida nantara īruḷḷi cūrugaḷannu hāki bēyisi. Hurida nantara īruḷḷi cūrugaḷige svalpa uppu sērisi. Hīge māḍuvudarinda īruḷḷi cūrugaḷu bēga bēyuttave. Īga meṇasina puḍi hāki cennāgi miśraṇa māḍi. Nantara śuṇṭhi mattu beḷḷuḷḷi pēsṭ hāki hasi vāsane māyavāguvavarege huriyiri. Īga iṅgu tuṇḍugaḷannu hāki cennāgi huriyiri. Svalpa mr̥duvāgi tinnuvavarige ardha kap nīru sērisi bēyisabahudu, iṅgu tuṇḍugaḷu svalpa mr̥duvāgiruttade mattu oḷḷeyadu. Nīru svalpa kaḍimeyāguvavarege 5 nimiṣa bēyisi. Uppu mattu meṇasu tuṇḍugaḷa oḷage hōguttade mattu kari cennāgi baruttade. Karida karibēvannu iṣṭapaḍuvavaru nīru hākabāradu. Īga svalpa garaṁ masāla hāki cennāgi miśraṇa māḍi. 2 Nimiṣa bēyisida nantara, koneyadāgi kottambari soppannu hāki cennāgi miśraṇa māḍi. Āga rucikaravāda iṅgu hurida reḍi. Idu annadondige cennāgi hōguttade. Nān vej tinnadavaru idannu māḍabēku. Idu ārōgyakara mattu rucikaravāgide mattu idu uttama suvāsaneyu ī mēlōgaravannu mānsāhārige paryāyavāgi māḍuttade. Adannu māḍalu mareyadiri mattu adu hēge hōguttade endu nanage tiḷisi. Iṅgu tinnadē iruvavaru ī rīti māḍidare iṣṭapaṭṭu tinnuttāre.

Comments